Суп из щавеля с яйцом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 200 ₽ · 50 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно 1 см. Морковь и лук очистите, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
В кастрюле объёмом 2-3 литра растопите сливочное масло и спассеруйте лук с морковью на среднем огне до мягкости, около 5 минут.
Добавьте картофель, залейте водой, доведите до кипения, посолите, добавьте лавровый лист и варите 15 минут до готовности картофеля.
Щавель промойте, обсушите и нашинкуйте тонкими полосками. Удалите жёсткие стебли.
Когда картофель сварится, добавьте щавель в кастрюлю, перемешайте и варите 3 минуты. Затем выключите огонь.
Яйца сварите вкрутую (8-10 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками или ломтиками.
В тарелку положите несколько кусочков яйца, залейте горячим супом, добавьте ложку сметаны и посыпьте свежемолотым перцем.
💡 Советы шефа
- Не варите щавель дольше 3 минут, иначе он потеряет цвет и станет слишком мягким.
- Для более сытного варианта можно добавить отварное куриное мясо или фрикадельки.
- Если любите более кислый вкус, добавьте немного лимонного сока или увеличьте количество щавеля.
Частые вопросы
Сколько варить суп из щавеля с яйцом?
Общее время варки около 30 минут: сначала варится картофель 15 минут, затем с щавелем ещё 3 минуты. Яйца варятся отдельно 10 минут.
Нужно ли добавлять щавель в суп вместе с картошкой?
Нет, щавель добавляют в самом конце, когда картофель уже готов. Иначе щавель переварится, потеряет цвет и полезные вещества.
Сколько щавеля нужно на кастрюлю супа?
На 1,5 литра воды оптимально 300 г щавеля (крупный пучок). Если любите кислее, можно увеличить до 400 г.
Можно ли заморозить щавелевый суп?
Да, суп отлично хранится в морозилке до 3 месяцев. Лучше замораживать без сметаны и яиц, добавляя их при подаче.
Почему мой щавелевый суп получился горьким?
Горечь может появиться, если щавель был старым или переварен. Используйте молодые листья и не варите дольше 3 минут.