Суп из свекольной ботвы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 106 ₽ · 27 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свекольную ботву промойте, отделите листья от стеблей. Стебли нарежьте соломкой, листья мелко нашинкуйте.
Картофель очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости, около 3 минут.
Добавьте картофель, залейте водой, доведите до кипения. Положите лавровый лист, варите 10 минут.
Добавьте стебли свекольной ботвы, варите ещё 5 минут. Затем добавьте листья ботвы и варите 2-3 минуты до мягкости.
Выдавите чеснок в суп, посолите, поперчите. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
Подавайте суп со сметаной. Можно добавить половинку варёного яйца для сытности.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Ботву не переваривайте — она должна остаться ярко-зелёной и слегка хрустящей.
- Чтобы суп был более сытным, добавьте отварное яйцо или кубики куриного филе.
- Для яркости вкуса можно добавить чайную ложку лимонного сока при подаче.
Частые вопросы
Суп из свекольной ботвы рецепт приготовления?
Рецепт: обжарьте лук с морковью, добавьте картофель, воду, варите 10 минут, затем стебли ботвы на 5 минут, листья на 2-3 минуты, чеснок, соль, перец. Подавайте со сметаной.
Можно ли заморозить свекольную ботву для супа?
Да, ботву можно заморозить. Перед использованием не размораживайте — добавляйте прямо в кипящий суп, время варки немного увеличьте.
Какой вкус у супа из свекольной ботвы?
Суп имеет нежный травянистый вкус, напоминающий щавель или шпинат, с лёгкой свекольной ноткой. Сметана добавляет кремовость.
Можно ли использовать только листья или только стебли?
Лучше использовать и то, и другое: стебли дают текстуру, листья — вкус. Но если только листья, суп будет нежнее, варите их 3 минуты.
Сколько хранится суп из свекольной ботвы?
В холодильнике до 2 дней. При разогреве ботва может потемнеть, но вкус останется. Лучше готовить на один раз.
Подходит ли для детского питания?
Да, суп лёгкий и витаминный, подходит детям с 1 года. Уменьшите количество соли и специй, подавайте без чеснока.
Можно ли добавить крупу или макароны?
Можно добавить рис, гречку или мелкие макароны. Всыпьте их вместе с картофелем, чтобы они успели свариться.