Суп-пюре из тыквы со сливками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 244 ₽ · 61 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте мякоть тыквы кубиками 2-3 см. Лук и чеснок мелко нарежьте.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, около 3 минут.
Добавьте тыкву, перемешайте и готовьте 5 минут, помешивая.
Влейте куриный бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь, варите под крышкой 20 минут до мягкости тыквы.
Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером измельчите суп до однородного пюре.
Влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех. Перемешайте и прогрейте на слабом огне 2 минуты, не доводя до кипения.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте тыквенными семечками и каплей сливок.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса тыкву можно запечь в духовке при 180°C 25 минут до варки.
- Замените сливки на кокосовое молоко для веганской версии.
- Не кипятите суп после добавления сливок, иначе они могут свернуться.
Частые вопросы
Можно ли заморозить суп-пюре из тыквы?
Да, суп отлично переносит заморозку. Храните в герметичном контейнере до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте в холодильнике и прогрейте.
Как сделать суп более густым?
Добавьте меньше бульона или варите тыкву дольше, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Также можно добавить вареный картофель.
Какие пряности подходят к тыквенному супу?
Имбирь, куркума, кориандр, карри или тимьян отлично дополняют вкус. Добавьте их по вкусу вместе с мускатным орехом.
Чем заменить сливки для более легкого варианта?
Используйте молоко 2,5% жирности или нежирные сливки 10%. Для кремовой текстуры без молочки подойдет кокосовое молоко.
Нужно ли чистить тыкву от кожуры?
Обычно кожуру срезают, так как она жесткая. Но если тыква молодая и кожура тонкая, можно оставить — она разварится и измельчится блендером.
Можно ли приготовить суп-пюре без блендера?
Да, протрите вареную тыкву через сито или разомните толкушкой, но текстура будет менее однородной.
Какой бульон лучше использовать?
Куриный или овощной. Овощной бульон сделает суп постным, но добавит глубину вкуса. Можно также на воде.