Суп-пюре из шампиньонов со сливками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 286 ₽ · 72 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Грибы тщательно промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите ножом. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Добавьте грибы и обжаривайте, помешивая, пока они не выделят сок и не подрумянятся, около 7-8 минут.
Всыпьте картофель, залейте бульоном (или водой). Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15-20 минут до мягкости картофеля.
Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером измельчите суп до однородного кремового состояния.
Влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу. Перемешайте и поставьте на слабый огонь на 2-3 минуты, не доводя до кипения.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью (петрушка или тимьян) и несколькими ломтиками обжаренных шампиньонов. Подавайте горячим с гренками.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса часть грибов можно крупно нарезать и обжарить отдельно до хруста — они отлично украсят суп.
- Сливки добавляйте в самом конце и не кипятите, чтобы они не свернулись.
- Если хотите более диетический вариант, замените сливки на молоко, а часть масла уберите.
- Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней, но лучше всего он свежеприготовленный.
Частые вопросы
Можно ли заморозить суп-пюре из шампиньонов со сливками?
Да, суп можно заморозить, но без сливок — их лучше добавлять после разморозки и разогрева. Размораживайте в холодильнике, затем подогрейте на плите.
Чем можно заменить сливки в супе-пюре из шампиньонов?
Замените сливки на молоко (для меньшей жирности) или на растительное молоко (кокосовое, соевое). Густоту можно отрегулировать количеством картофеля.
Как сделать суп-пюре из шампиньонов более густым?
Добавьте еще один картофель или вместо части бульона используйте больше грибов. Также можно добавить столовую ложку муки, обжаренную с маслом, перед добавлением жидкости.
Можно ли использовать замороженные грибы?
Да, но предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость. Вкус будет немного менее насыщенным, чем от свежих.
Сколько хранится суп-пюре из шампиньонов в холодильнике?
В закрытой таре суп хранится до 3 дней. Перед подачей просто разогрейте его на плите, добавьте немного воды или сливок, если загустел.
Какие специи подходят к грибному супу-пюре?
Классический набор: соль, черный перец, мускатный орех. Также хорошо сочетаются тимьян, розмарин, сушеный чеснок и немного паприки.