Суп рамен
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 716 ₽ · 179 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриные бедра посолите, поперчите и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон (около 5 минут). Затем переложите в кастрюлю.
В ту же сковороду добавьте измельченные чеснок и имбирь, обжарьте 1 минуту. Залейте куриным бульоном, добавьте соевый соус и мирин, доведите до кипения.
Перелейте бульон в кастрюлю к курице, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20 минут.
Тем временем сварите яйца вкрутую (около 8 минут), остудите, очистите и разрежьте пополам.
Отварите лапшу рамен согласно инструкции на упаковке (обычно 3-4 минуты), откиньте на дуршлаг.
Достаньте курицу из бульона, нарежьте кусочками. Бульон процедите через сито.
Разложите лапшу по глубоким тарелкам, залейте горячим бульоном. Сверху выложите курицу, половинки яиц, шпинат, нарезанный зеленый лук и тонкие ломтики перца чили. Сбрызните кунжутным маслом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в бульон ложку мисо-пасты.
- Яйца можно сварить всмятку, если любите жидкий желток — варите 6 минут.
- Если нет мирина, замените его смесью 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. рисового уксуса.
Частые вопросы
Как приготовить суп рамен в домашних условиях?
Рецепт довольно прост: обжарьте курицу, сварите бульон с соевым соусом и специями, отварите лапшу и яйца, соберите суп в тарелке. Все подробности — в шагах выше.
Сколько времени готовить рамен?
Подготовка занимает 15 минут, варка бульона — 20 минут, плюс время на варку яиц и лапши. В общей сложности около 45 минут.
Какой бульон лучше для рамена?
Классический куриный бульон — самый доступный. Для большей глубины вкуса используйте комбинацию куриного и свиного бульона, или добавьте сушеные грибы.
Можно ли заменить курицу на свинину?
Да, свиная грудинка или шейка отлично подойдут. Время варки может увеличиться до 40 минут.
Что добавить в рамен для остроты?
Добавьте перец чили или ложку острой пасты тоба-дзан (или просто чили-масло).
Как хранить готовый рамен?
Лучше хранить отдельно: бульон в холодильнике до 3 дней, лапшу и топинги отдельно. При разогреве соберите заново.