Суп с баклажанами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 159 ₽ · 40 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте баклажаны кубиками, посолите и оставьте на 10 минут, затем слейте выделившуюся жидкость и промойте.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте.
В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, около 5 минут.
Добавьте баклажаны к овощам, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Перемешайте.
Залейте овощи горячей водой (примерно 1,5 литра), доведите до кипения, посолите. Добавьте картофель и варите 15 минут до готовности картофеля.
Добавьте измельчённый чеснок, перец, мелко нарезанную зелень. Дайте настояться под крышкой 5 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если баклажаны горчат, обязательно посыпьте их солью перед приготовлением и дайте постоять.
- Чтобы суп был более сытным, можно добавить обжаренный фарш или курицу.
- Подавайте суп со сметаной и свежей зеленью — будет ещё вкуснее.
- Для более насыщенного вкуса используйте овощной или куриный бульон вместо воды.
Частые вопросы
Сколько варить баклажаны в супе?
Баклажаны варятся быстро, обычно 10-15 минут. Так как мы их предварительно обжариваем, в супе они будут готовы уже через 5-7 минут после добавления.
Чем можно заменить баклажаны?
Если у вас нет баклажанов, можно использовать кабачки или цукини. Но тогда вкус будет немного другим, более нежным.
Можно ли добавить мясо в суп с баклажанами?
Да, вы можете добавить обжаренные кусочки курицы, говядины или свинины. Обжарьте мясо до полуготовности и добавьте вместе с картофелем.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте в суп крупу (рис, перловку) или макаронные изделия. Также можно положить больше картофеля или добавить бобовые.
Какие специи подойдут к супу с баклажанами?
Отлично подойдут хмели-сунели, кориандр, паприка, куркума. Главное — не переборщите, чтобы не перебить вкус овощей.