Суп с фрикадельками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 255 ₽ · 64 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте картофель кубиками 1,5 см, залейте холодной водой и отставьте. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
В фарш добавьте мелко нарезанный лук (половину), яйцо, соль и перец. Хорошо вымесите и сформуйте небольшие фрикадельки диаметром 2-3 см.
В кастрюле объёмом 3 л доведите до кипения 2 л воды. Посолите, добавьте лавровый лист и картофель. Варите 10 минут.
Тем временем разогрейте сковороду с растительным маслом. Спассеруйте оставшийся лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3-4 минуты.
Когда картофель сварится, аккуратно опустите фрикадельки в суп. Варите на среднем огне 10 минут, снимая пену.
Добавьте в суп зажарку из лука и моркови. Варите ещё 5 минут.
В отдельной миске смешайте муку с 3-4 ложками холодного бульона до однородности, затем влейте в суп при помешивании. Доведите до кипения и варите 2 минуты до загустения.
Снимите суп с огня, удалите лавровый лист. Посыпьте мелко нарезанной зеленью, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы фрикадельки были сочными, добавьте в фарш ложку холодной воды или льда.
- Не переварите картофель — он должен оставаться целым, а не развариться в кашу.
- Для более насыщенного вкуса часть воды замените мясным или куриным бульоном.
Частые вопросы
Как приготовить суп с фрикадельками, чтобы фрикадельки не разваливались?
Чтобы фрикадельки не разваливались, добавьте в фарш яйцо и хорошо вымесите. Варите их на слабом огне после закипания, не перемешивайте активно первые 5 минут.
Суп с фрикадельками рецепт классический с картошкой — какой фарш лучше?
Классический рецепт предполагает смесь свинины и говядины в равных пропорциях — это даёт сочность и насыщенный вкус. Можно использовать только куриный фарш для более диетического варианта.
Суп с клецками рецепт — чем отличаются клёцки от фрикаделек?
Клёцки — это мучные или манные шарики, которые варят в бульоне, а фрикадельки — мясные. В нашем рецепте мы используем именно мясные фрикадельки, но по желанию можно заменить их на клёцки, добавив в суп вместо фрикаделек.
Суп с фрикадельками самый вкусный рецепт с фото — как сделать бульон прозрачным?
Чтобы бульон был прозрачным, снимайте пену в начале варки фрикаделек, не давайте бульону бурно кипеть. Можно также предварительно замочить фарш на 10 минут в холодной воде, а затем слить воду.
Суп с галушками рецепт — это то же самое, что с клецками?
Да, галушки и клёцки — это практически одно и то же: небольшие кусочки теста. Но в нашем рецепте мы готовим именно суп с фрикадельками — мясными шариками. Если хотите галушки, замените фрикадельки на мучные шарики.
Суп с чечевицей рецепт — можно ли добавить чечевицу в этот суп?
Конечно! Добавьте 100 г красной чечевицы вместе с картофелем — она быстро разварится и сделает суп более сытным. Увеличьте количество жидкости на 0,5 л.