Суп с фрикадельками и картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 304 ₽ · 76 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и нарежьте кубиками 1×1 см. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Зелень нарубите.
В кастрюлю налейте 2 литра воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Бросьте лавровый лист и соль.
Пока вода закипает, приготовьте фрикадельки: в фарш добавьте сырой рис, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте и сформуйте небольшие шарики размером с грецкий орех.
Когда вода закипит, аккуратно опустите фрикадельки в кастрюлю. Варите 10 минут на среднем огне, снимая пену.
Добавьте в суп картофель. Варите ещё 10 минут.
Пока варится картофель, на сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3-4 минуты. Переложите зажарку в суп.
Посолите и поперчите суп по вкусу. Добавьте рубленую зелень, доведите до кипения и выключите огонь. Дайте настояться 10 минут под крышкой.
💡 Советы шефа
- Для более нежных фрикаделек добавьте в фарш столовую ложку холодной воды или кубик льда перед формированием.
- Если хотите более прозрачный бульон, перед закладкой фрикаделек можно процедить пену.
- Вместо риса можно взять манку — тогда фрикадельки будут особенно нежными.
- Для насыщенного вкуса добавьте в суп половинку луковицы целиком при варке бульона, а перед подачей выньте.
Частые вопросы
Сколько варить фрикадельки в супе?
Фрикадельки варятся около 10 минут после закипания. Чтобы быть уверенным, что фарш внутри полностью готов, после добавления картофеля варите ещё 10-15 минут — суммарно 20-25 минут с момента закладки.
Как сделать фрикадельки мягкими?
Чтобы фрикадельки были мягкими, добавьте в фарш немного риса (сырого или варёного) и яйцо. Также важно не переваривать их — достаточно 20 минут варки.
Можно ли заморозить суп с фрикадельками?
Да, суп можно заморозить, но лучше хранить отдельно фрикадельки и бульон, чтобы картофель не стал водянистым после разморозки.
Чем заменить рис в фрикадельках?
Рис можно заменить манной крупой (1-2 ст.л.) или панировочными сухарями. Также можно добавить мелко натёртый картофель для сочности.
Как приготовить суп с фрикадельками в мультиварке?
В чашу мультиварки положите обжаренные овощи, картофель и фрикадельки, залейте водой и готовьте в режиме «Суп» 30-40 минут или в режиме «Тушение» 1 час.
Почему фрикадельки развариваются в супе?
Фрикадельки могут развариться, если фарш был слишком влажным или вы переусердствовали с яйцом. Добавьте в фарш немного риса или манки, чтобы связать массу.
Как сделать бульон прозрачным?
Перед закладкой фрикаделек доведите воду до кипения и аккуратно снимайте пену. Также можно сначала отварить фрикадельки отдельно в подсоленной воде, а потом переложить их в чистый бульон.