Суп с фрикадельками и вермишелью
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 353 ₽ · 88 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Натрите одну луковицу на мелкой тёрке, смешайте с фаршем, яйцом, солью и перцем. Сформуйте маленькие фрикадельки диаметром 2-3 см.
Картофель очистите и нарежьте кубиками 1-1.5 см. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Вторую луковицу нарежьте мелкими кубиками.
В кастрюле объёмом 3-4 л доведите до кипения 2 литра воды. Посолите, добавьте лавровый лист.
Аккуратно опустите фрикадельки в кипящую воду. Варите 5 минут после закипания, снимая пену.
Добавьте в кастрюлю картофель. Варите 10 минут.
Пока варится картофель, разогрейте сковороду с растительным маслом. Спассеруйте лук до прозрачности (2 минуты), затем добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты, помешивая.
Переложите зажарку в суп. Добавьте вермишель, перемешайте и варите 5 минут до готовности вермишели. В конце добавьте мелко нарезанную зелень и выключите огонь.
Дайте супу настояться под крышкой 5-7 минут перед подачей.
💡 Советы шефа
- Чтобы фрикадельки были сочными, добавьте в фарш 1 столовую ложку холодной воды.
- Для прозрачного бульона не давайте ему сильно кипеть и снимайте пену.
- Вермишель лучше добавлять в самом конце, чтобы она не разварилась.
- Если любите насыщеннее вкус, замените воду на куриный или мясной бульон.
Частые вопросы
Сколько варить фрикадельки в супе?
После закипания варите фрикадельки 5 минут до добавления картофеля. Общее время варки фрикаделек около 15-20 минут, они должны всплыть и быть полностью готовыми.
Какую вермишель лучше использовать?
Подходит мелкая вермишель (паутинка) или звёздочки. Главное — не переварить, поэтому закладывайте её за 5 минут до конца варки.
Можно ли заморозить суп с фрикадельками?
Да, суп хорошо переносит заморозку. Но вермишель может размякнуть при повторном разогреве. Лучше заморозить бульон с фрикадельками, а вермишель добавлять при разогреве.
Чем заменить вермишель для диеты?
Можно использовать конжак-лапшу или вовсе заменить вермишель на цветную капусту, разобранную на соцветия — получится низкоуглеводный вариант.
Почему фрикадельки развалились в супе?
Скорее всего, в фарше мало яйца или он слишком влажный. Добавьте немного муки или манки в фарш, или сделайте фрикадельки плотнее.
Как сделать суп более наваристым?
Можно предварительно сварить бульон на косточке, а фрикадельки обжарить перед закладкой. Также добавьте ложку сливочного масла в готовый суп.
Сколько хранится суп в холодильнике?
В холодильнике суп хранится до 3 суток в закрытой посуде. Без вермишели — до 5 дней. Перед подачей разогрейте до кипения.