Суп с фрикадельками, вермишелью и картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 423 ₽ · 106 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте ингредиенты: очистите лук, морковь, картофель; промойте зелень.
Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
Для фрикаделек: смешайте фарш с половиной нарезанного лука, яйцом, солью и перцем. Хорошо вымешайте и сформируйте небольшие шарики.
В кастрюле разогрейте масло, пассеруйте оставшийся лук и морковь до мягкости, около 5 минут.
Влейте воду, доведите до кипения, добавьте картофель, нарезанный кубиками. Варите 10 минут после закипания.
Опустите фрикадельки в кипящий суп, аккуратно перемешайте. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Варите суп с фрикадельками 10 минут на среднем огне, затем добавьте вермишель и варите еще 5-7 минут до готовности.
Попробуйте суп на вкус, при необходимости добавьте соль и перец. Снимите с огня, посыпьте рубленой зеленью и дайте настояться под крышкой 5 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы фрикадельки были нежнее, добавьте в фарш пару ложек холодной воды.
- Вермишель лучше засыпать в самом конце, чтобы она не разварилась.
- Если любите наваристее, замените воду на куриный или говяжий бульон.
- Зелень добавляйте уже в тарелку, чтобы она сохранила аромат и витамины.
Частые вопросы
Сколько варить фрикадельки в супе?
Обычно фрикадельки из фарша варятся в супе около 10-15 минут. Главное — не размешивать их активно, чтобы они не развалились. Готовность можно проверить, разрезав одну: мясо должно быть розовым или серым, без крови.
Можно ли заморозить фрикадельки для супа?
Да, заморозка фрикаделек отлично подходит для быстрого приготовления супа. Сформируйте шарики, разложите на доске и заморозьте, а затем переложите в пакет. В суп их можно класть прямо замороженными, увеличив время варки на пару минут.
Как сделать фрикадельки сочными?
Добавьте в фарш немного лука, яйцо и, если фарш постный, ложку сливочного масла или холодной воды. Также важно не перебить фарш, а аккуратно перемешать. Хорошенько отбить фарш о дно миски перед формированием шариков.
Вермишель какую лучше использовать?
Лучше всего подойдет мелкая вермишель «паутинка», которая быстро варится. Классическая лапша тоже подойдет, но тогда время варки увеличится. Важно не переварить, чтобы суп не стал мутным и лапша не слиплась.
Сколько хранится суп с фрикадельками?
Готовый суп можно хранить в холодильнике до 3 суток в закрытой посуде. Но учтите, что лапша со временем разбухнет, поэтому лучше хранить без нее или добавлять лапшу при разогреве.
Можно ли заменить говяжий фарш на другой?
Да, можно использовать куриный, индюшиный или свиной фарш. Куриный будет более диетическим, но менее сочным, поэтому добавьте немного сливочного масла. Можно смешивать несколько видов фарша для лучшего вкуса.
Какие специи подойдут для этого супа?
Помимо соли и перца, добавьте лавровый лист, можно чуть сушеного чеснока или прованских трав. Если любите острее, подойдут красный перец или имбирь. Но лучше не перебарщивать, чтобы не перебить вкус мяса.