Суп с грибами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 153 ₽ · 38 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на растительном масле до мягкости, 5 минут.
Шампиньоны нарежьте пластинками. Добавьте к луку с морковью, обжаривайте ещё 5-7 минут, пока грибы не зарумянятся.
Картофель очистите, нарежьте кубиками. В кастрюле доведите воду до кипения, посолите, добавьте картошку и лавровый лист.
Через 10 минут после закипания картофеля добавьте в кастрюлю обжаренные грибы с овощами.
Доведите суп до кипения, всыпьте лапшу. Варите 5-7 минут почти до готовности.
Поперчите, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, выключите огонь. Дайте настояться 5 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Грибы не солите при жарке — они пустят сок и будут тушиться, а не жариться.
- Лапшу можно заменить на вермишель-паутинку — она варится быстрее.
- Для более насыщенного вкуса добавьте 2 ст. ложки сливочного масла в конце варки.
Частые вопросы
Можно ли заморозить суп с грибами?
Да, суп отлично переносит заморозку, но без лапши — её лучше добавить при разогреве, чтобы она не разварилась.
Какие грибы лучше использовать для супа?
Лучше всего подходят шампиньоны или вешенки — они доступны и быстро готовятся. Лесные грибы (белые, подберезовики) дадут более насыщенный аромат, но их нужно предварительно отварить.
Сколько варить суп с грибами?
Общее время варки около 30 минут: 10 минут для картофеля, затем ещё 10-15 минут после добавления грибов и 5-7 минут для лапши.
Чем можно заменить лапшу?
Лапшу можно заменить вермишелью, мелкой пастой или рисом. Рис нужно варить отдельно и добавить в суп за 15 минут до готовности.
Почему суп с грибами горчит?
Горечь появляется от пережаренных грибов или старого масла. Жарьте грибы на среднем огне до золотистого цвета, не допуская подгорания.
Как сделать суп с грибами более сытным?
Добавьте вместе с картофелем нарезанное кубиками куриное филе или сделайте зажарку на сливочном масле. Также можно сварить суп на мясном бульоне.
Можно ли использовать сушёные грибы?
Да, сушёные грибы (20-30 г) нужно замочить в холодной воде на 30 минут, затем отварить в той же воде до готовности. Этот отвар используйте как основу для бульона.