Суп с клецками на курином бульоне
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 212 ₽ · 53 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриную грудку промой, залей 1,5 л холодной воды, доведи до кипения, сними пену. Посоли, добавь лавровый лист и вари на тихом огне 20 минут. Затем достань курицу, мясо отдели от костей и мелко нарежь.
Пока варится бульон, приготовь клёцки. В миске смешай яйцо, растопленное сливочное масло и щепотку соли. Постепенно добавляй муку и замеси мягкое, нелипкое тесто. Дай отдохнуть 5 минут.
Морковь натри на крупной тёрке, лук мелко нарежь. Картофель нарежь кубиками 1,5 см.
Бульон процеди, верни в кастрюлю, доведи до кипения. Добавь картофель и вари 5 минут.
Из теста для клёцек отщипывай маленькие кусочки и формируй шарики размером с лесной орех. Бросай их в кипящий бульон. Вари 5-7 минут после всплытия на слабом огне.
На сковороде разогрей немного растительного масла, обжарь лук до золотистости, затем добавь морковь и спассеруй 3-4 минуты.
Выложи зажарку и нарезанное куриное мясо в кастрюлю с супом. Добавь перец, при необходимости досоли. Дай закипеть и выключи. Посыпь зеленью и дай настояться под крышкой 5 минут.
💡 Советы шефа
- Клёцки будут нежнее, если в тесто добавить столовую ложку ледяной воды.
- Для более насыщенного вкуса бульон можно сварить из куриных окорочков, а не из грудки.
- Если тесто для клёцек кажется жидковатым, добавь ещё немного муки — оно должно быть мягким, но держать форму.
Частые вопросы
Как приготовить суп с клецками на курином бульоне пошагово?
Следуй нашему рецепту: сначала свари бульон с курицей, затем сделай тесто для клёцек, обжарь овощи, соедини всё вместе и добавь зелень. Подробности в шагах рецепта.
Что делать, если клёцки развариваются?
Клёцки могут развариться, если тесто слишком жидкое или их долго варят. Соблюдай пропорции муки и яйца, и засеки время варки 5-7 минут после всплытия.
Можно ли заморозить суп с клёцками?
Да, но лучше замораживать бульон без клёцек, так как при разморозке они становятся кашеобразными. Клёцки свари отдельно при подаче.
Какие специи подойдут к этому супу?
Кроме соли и перца, добавь щепотку куркумы или паприки для цвета, а также сушёный укроп или петрушку.
Как сделать клёцки более воздушными?
Вместо воды добавь в тесто немного газированной минеральной воды — это придаст лёгкость. Также можно взбить яйцо перед добавлением муки.