Суп со щавелем и яйцом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 480 ₽ · 120 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сварите бульон: мясо залейте холодной водой (2 л), доведите до кипения, снимите пену, варите 20-30 минут на среднем огне. Затем мясо выньте, остудите, отделите от костей и нарежьте кусочками.
Картофель очистите и нарежьте кубиками по 1-1,5 см. Лук нашинкуйте мелко, морковь натрите на крупной тёрке.
В разогретой с растительным маслом сковороде спассеруйте лук до золотистости (3 минуты), добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты.
В кипящий бульон заложите картофель, варите 10 минут. Затем добавьте зажарку, лавровый лист и кусочки мяса. Посолите, поперчите.
Отдельно сварите яйца вкрутую (8 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите и разрежьте на половинки или четвертинки.
Щавель промойте, обсушите и нашинкуйте полосками. Когда картофель сварится, добавьте щавель в суп, перемешайте и через 1-2 минуты выключайте огонь.
Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите половинку яйца и ложку сметаны. Подавайте горячим.
💡 Советы шефа
- Не варите щавель дольше 2 минут, иначе он потеряет цвет и вкус.
- Для более насыщенного вкуса бульон можно сварить из говядины на кости.
- Если любите яйцо «в мешочек», готовьте его отдельно и добавляйте в тарелку перед подачей.
- Летом можно заменить часть щавеля шпинатом для более нейтрального вкуса.
Частые вопросы
Суп со щавелем и яйцом на мясном бульоне классический рецепт?
Да, это классический рецепт: сначала варится мясной бульон, затем добавляются картофель, зажарка и нашинкованный щавель. В тарелку кладется варёное яйцо и сметана.
Можно ли использовать куриный бульон?
Конечно, куриный бульон делает суп более лёгким и подходит для диетического питания. Процесс приготовления не меняется.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте больше картофеля или мяса. Также можно положить в суп рис или перловку, но тогда увеличьте время варки.
Можно ли заморозить суп со щавелем?
Лучше замораживать суп без яиц и сметаны, так как яйца при разморозке станут резиновыми. После разморозки просто вскипятите суп и добавьте свежее яйцо.
Суп со щавелем и яйцом калорийность?
Калорийность такого супа зависит от мяса и сметаны. В среднем одна порция (около 300 мл) содержит 220-250 ккал, 12-15 г белка, 14-16 г жиров и 10-12 г углеводов.
Чем заменить сметану?
Сметану можно заменить натуральным йогуртом или густыми сливками. Это немного изменит вкус, но блюдо останется вкусным.
Какую часть щавеля использовать?
Лучше брать молодые листья без грубых стеблей. Если листья старые, удалите центральные жилки, иначе они будут жёсткими.