Сырный суп-пюре
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 277 ₽ · 69 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель, морковь и лук очистите, нарежьте кубиками 2 см. Чеснок мелко порубите.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности (3-4 минуты).
Добавьте морковь и картофель, перемешайте, залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, варите на медленном огне 15-20 минут до мягкости овощей.
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке, плавленый сыр нарежьте кубиками.
Когда овощи сварились, снимите кастрюлю с огня и погружным блендером измельчите суп в однородное пюре.
Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте молоко, добавьте натёртый твёрдый сыр и плавленый сыр. Непрерывно помешивайте до полного растворения сыров (около 5 минут). Не кипятите!
Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Прогрейте ещё 2 минуты, помешивая.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью и при желании добавьте гренки.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь плавленого сыра (например, «Дружба» или «Янтарь») и твёрдого сыра вроде пармезана.
- Не доводите суп до кипения после добавления сыра, чтобы избежать расслоения.
- Если суп получился слишком густым, добавьте горячей воды или бульона до желаемой консистенции.
- Подавайте с хрустящими чесночными гренками — они отлично дополнят текстуру супа.
Частые вопросы
Какой сыр лучше использовать для сырного супа-пюре?
Идеально сочетать плавленый сыр (для кремовости) и твёрдый сыр (для вкуса). Плавленый берите без добавок, твёрдый — чеддер, гауду или пармезан.
Можно ли заменить молоко на сливки?
Да, замените молоко на 10-20% сливки — суп станет ещё более нежным и насыщенным. Однако калорийность увеличится.
Как сделать суп пюре без блендера?
Овощи можно размять толкушкой, но идеально однородной консистенции добиться сложно. Лучше протереть через сито.
Почему сыр свернулся в супе?
Сыр свернулся из-за слишком высокой температуры. Добавляйте сыр в суп, сняв кастрюлю с огня, и помешивайте до растворения.
Какой бульон лучше использовать?
Куриный бульон придаёт более насыщенный вкус, но можно взять воду. Если используете воду, увеличьте количество сыра.
Можно ли добавить грибы?
Да, обжаренные шампиньоны или лесные грибы отлично дополнят суп. Добавьте их после обжарки лука.
Сколько хранится сырный суп-пюре?
В холодильнике в закрытой таре до 3 дней. При разогреве добавляйте немного молока, чтобы восстановить консистенцию.