Сырный крем-суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 511 ₽ · 128 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель, морковь и лук очистите. Картофель нарежьте кубиками 2 см, морковь — мелкими кубиками, лук — мелко.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук и морковь до мягкости, 5 минут.
Добавьте картофель, перемешайте. Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла овощи. Доведите до кипения, варите 15 минут до мягкости картофеля.
Тем временем в небольшой кастрюльке растопите оставшееся масло (20 г), добавьте муку, быстро перемешайте. Постепенно влейте молоко, помешивая, доведите до загустения — это заправка.
Сваренные овощи с небольшим количеством отвара измельчите блендером в пюре. Добавьте сливки, заправку из молока с мукой, перемешайте.
Поставьте суп на медленный огонь. Добавьте натёртый на крупной тёрке плавленый сыр и твёрдый сыр, постоянно помешивайте до полного растворения сыра. Не кипятите!
Выдавите чеснок, посолите, поперчите. Прогрейте 2 минуты. Снимите с огня.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелко рубленой зеленью. Подавайте с гренками или сухариками.
💡 Советы шефа
- Для насыщенного вкуса используйте два вида сыра: плавленый для кремовой текстуры и твёрдый для аромата.
- Не дайте супу закипеть после добавления сыра — он может свернуться.
- Если суп получился слишком густым, разбавьте горячим молоком или бульоном до желаемой консистенции.
- Для пикантности добавьте щепотку мускатного ореха или кайенского перца.
Частые вопросы
Как приготовить сырный крем-суп без плавленого сыра?
Замените плавленый сыр твёрдыми сырами (чеддер, гауда) и добавьте немного сливочного сыра или маскарпоне для кремовой текстуры.
Почему мой сырный суп получился с комочками?
Комочки появляются, если сыр добавлен слишком быстро или суп кипел. Сыр должен быть комнатной температуры, а огонь минимальным, постоянно мешайте.
Как сделать сырный крем-суп постным?
Заменой сливочного масла на растительное, молока и сливок — на растительные аналоги (овсяное, кокосовое молоко), а сыр — на подходящий без лактозы, но вкус изменится.
Можно ли заморозить сырный крем-суп?
Не рекомендуется, так как после разморозки сырная текстура может стать зернистой. Лучше хранить суп в холодильнике до 3 дней.
Сколько калорий в сырном крем-супе?
В одной порции (250 мл) около 320 ккал, 14 г белка, 22 г жиров, 18 г углеводов.