Сырный суп с фрикадельками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 556 ₽ · 139 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, спассеруйте лук с морковью до мягкости, около 5 минут.
Добавьте в кастрюлю картофель, залейте горячей водой (или бульоном) так, чтобы вода покрыла овощи на 2 пальца. Доведите до кипения, посолите и добавьте лавровый лист. Варите 10 минут.
Тем временем сформируйте из фарша небольшие фрикадельки (диаметром около 2 см).
Аккуратно опустите фрикадельки в суп, доведите до кипения, снимите пену и варите 10 минут на среднем огне.
Убавьте огонь до минимума. Добавьте плавленый сыр, разломанный на кусочки, и твёрдый сыр, натёртый на мелкой тёрке. Помешивайте, пока сыр полностью не расплавится.
Влейте сливки, прогрейте суп ещё 2–3 минуты, не доводя до кипения. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте.
Снимите суп с огня, удалите лавровый лист. Дайте настояться под крышкой 5 минут.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса обжарьте фрикадельки на сковороде до румяной корочки перед добавлением в суп.
- Выбирайте качественный плавленый сыр без заменителей молочного жира — от него зависит кремовая текстура супа.
- Если хотите более густой суп, добавьте горсть вермишели вместе с фрикадельками.
- Подавайте с гренками из белого хлеба или чесночными сухариками.
Частые вопросы
Как приготовить сырный суп с фрикадельками?
Наш рецепт прост: обжариваем лук с морковью, добавляем картофель и варим, затем кладём фрикадельки, а в конце плавленый сыр и сливки. Следуйте пошаговой инструкции в статье — всё получится с первого раза.
Какой сыр лучше использовать для сырного супа?
Лучше всего использовать плавленый сыр типа «Дружба» или в ванночке — он быстро плавится и даёт однородную консистенцию. Дополнительно добавьте немного твёрдого сыра для яркого сырного вкуса.
Можно ли сделать сырный суп с фрикадельками без картофеля?
Да, можно. Замените картофель на цветную капусту, брокколи или грибы — получится не менее вкусно. Учитывайте, что картофель даёт супу сытность и густоту.
Сколько варить фрикадельки в супе?
Фрикадельки из мясного фарша варятся около 10-15 минут. За это время они полностью приготовятся и останутся сочными. Не переварите суп, чтобы фрикадельки не развалились.
Чем можно загустить сырный суп, если он жидкий?
Если суп получился жидковатым, можно развести 1-2 столовые ложки муки в небольшом количестве холодной воды и влить в кипящий суп, постоянно помешивая. Или добавьте перетёртый отварной картофель.
Можно ли использовать вместо сливок молоко?
Можно, но сливки дают более кремовый вкус и насыщенность. При использовании молока берите жирностью не менее 3,2% и добавляйте в конце, чтобы оно не свернулось.