Тарт с клубникой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 330 ₽ · 83 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Холодное масло натри на терке, смешай с мукой и щепоткой соли до крошки. Добавь яйцо и 30 г сахара, быстро замеси тесто, заверни в пленку и убери в холодильник на 30 минут.
Раскатай тесто в круг толщиной 0,5 см, выложи в форму (диаметр 22 см), сделай бортики. Наколи дно вилкой, накрой бумагой с грузом (фасоль) и выпекай 15 минут при 180°C. Убери груз, пеки еще 5 минут.
Для крема: смешай 50 г сахара, крахмал и ванильный сахар. В отдельной кастрюле подогрей молоко почти до кипения. Тонкой струйкой влей молоко в сахарную смесь, постоянно помешивая.
Верни смесь в кастрюлю, вари на среднем огне, помешивая, до загустения (около 3 минут). Сними с огня, дай немного остыть.
Клубнику вымой, обсуши, разрежь каждую ягоду пополам или на 4 части, если крупная.
На остывшую основу выложи крем, сверху — клубнику срезом вниз, слегка вдави.
Поставь тарт в холодильник минимум на 2 часа (можно на ночь). Перед подачей посыпь сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более сладкого вкуса добавь в крем ложку меда вместо части сахара.
- Если клубника водянистая, предварительно обваляй ее в крахмале, чтобы крем не потек.
- Тесто можно приготовить заранее и хранить в морозилке до месяца.
- Подавай тарт с шариком ванильного мороженого — это божественно.
Частые вопросы
Тарт с клубникой рецепт
Этот рецепт тарта с клубникой включает песочное тесто, заварной крем и свежую ягоду. Подробные шаги и ингредиенты указаны выше.
Какой формы тарт? Обычно круглый диаметром 22 см.
Да, я использовал форму диаметром 22 см. Можно взять 20-24 см, тогда корректируй количество начинки.
Можно ли заменить клубнику на другую ягоду?
Да, подойдут малина, вишня или черника. Но клубника традиционная и даёт лучший вкус.
Как долго нужно выпекать тесто?
Сначала 15 минут с грузом, затем 5 минут без груза. Следи, чтобы края не подгорели.
Нужен ли миксер для крема?
Нет, достаточно венчика. Крем заваривается просто, главное — непрерывно мешать.
Можно ли сделать тарт веганским?
Да, замени масло на маргарин, молоко на растительное, яйцо на льняное (1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды).
Почему крем получился жидким?
Возможно, не хватило крахмала или не довели до кипения. Вари до явного загустения — он должен напоминать густой пудинг.