Теплый салат с хрустящими баклажанами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 199 ₽ · 50 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем.
Помидоры черри разрежьте пополам, болгарский перец и лук нарежьте крупными кусочками, чеснок мелко порубите.
Разогрейте сковороду с 2 ст.л. оливкового масла, обжарьте баклажаны по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на тарелку.
В той же сковороде обжарьте перец и лук 3 минуты, добавьте помидоры черри и чеснок, готовьте еще 2 минуты.
В миске смешайте соевый соус, мед, оставшееся масло, соль и перец.
В большой миске соедините обжаренные овощи и баклажаны, полейте заправкой, аккуратно перемешайте.
Подавайте салат теплым, посыпав кунжутом и рубленой петрушкой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы баклажаны не впитывали много масла, перед жаркой обязательно удалите лишнюю влагу бумажным полотенцем.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в заправку немного бальзамического уксуса.
- Если любите остроту, добавьте щепотку хлопьев чили вместе со специями.
Частые вопросы
Как сделать баклажаны хрустящими?
Чтобы баклажаны были хрустящими, их нужно обжаривать на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла, предварительно обсушив от соли и влаги. Также можно обвалять их в крахмале перед жаркой.
Можно ли заменить баклажаны чем-то другим?
Да, вместо баклажанов можно использовать кабачки, цукини или грибы, но баклажаны дают особый вкус и текстуру.
Какой соевый соус лучше использовать?
Лучше использовать классический светлый соевый соус, например Kikkoman или Sen Soy. Он не должен быть слишком соленым.
Можно ли приготовить салат заранее?
Салат лучше подавать сразу после приготовления, пока баклажаны хрустящие. Если нужно приготовить заранее, храните компоненты отдельно и смешивайте перед подачей.
Что делать, если баклажаны горчат?
Горечь уходит, если посыпать баклажаны солью на 10-15 минут, затем промыть и обсушить.
С чем подавать этот салат?
Отлично подходит как самостоятельное блюдо, а также как гарнир к мясу, курице или рыбе.
Как сделать салат более сытным?
Добавьте отварной нут или кусочки куриного филе, обжаренного до золотистой корочки.