Томатный соус
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 258 ₽ · 65 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук и чеснок мелко нарежьте. На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, обжарьте лук до прозрачности, 3-4 минуты.
Добавьте чеснок и томатную пасту, перемешайте и жарьте ещё 1 минуту до появления аромата.
Влейте помидоры вместе с соком, разомните их лопаткой. Доведите до кипения.
Добавьте сахар, соль, перец, базилик и орегано. Перемешайте.
Убавьте огонь до минимума и варите соус без крышки 20-25 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет.
Снимите с огня, пробейте соус погружным блендером до однородности (или оставьте кусочки).
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль/сахар. Подавайте горячим или охлаждённым.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более глубокого вкуса добавьте щепотку сушёного перца чили вместе со специями.
- Если любите гладкую текстуру, протрите готовый соус через сито.
- Этот соус отлично замораживается — сделайте двойную порцию на будущее.
Частые вопросы
Можно ли использовать свежие помидоры вместо консервированных?
Да, возьмите 6-8 спелых помидоров, ошпарьте их кипятком, снимите кожуру и мелко нарежьте. Возможно, придётся варить соус чуть дольше до загустения.
Как сделать соус более густым?
Добавьте 1-2 столовые ложки томатной пасты или проварите соус дольше без крышки, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Чем заменить оливковое масло?
Подойдёт любое растительное масло без сильного запаха, например, подсолнечное или кукурузное.
Сколько хранится соус в холодильнике?
В герметичном контейнере до 5 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде.
Какой сорт помидоров лучше использовать?
Идеально — итальянские Сан-Марцано, но подойдут любые мясистые помидоры, например, сливки.