Торт Чародейка
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 604 ₽ · 76 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Взбейте яйца с сахаром миксером до пышной светлой массы, около 5 минут.
Просейте муку, какао и разрыхлитель, аккуратно вмешайте в яичную массу лопаткой снизу вверх.
Вылейте тесто в форму 20 см, застеленную пергаментом. Выпекайте при 180°C 25-30 минут до сухой шпажки.
Готовый бисквит остудите в форме 10 минут, затем на решетке. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час (или на ночь).
Для крема взбейте холодные сливки до мягких пиков. Добавьте сгущенку, взбивайте до устойчивых пиков.
Растопите сливочное масло с шоколадом на водяной бане или в микроволновке, остудите до комнатной температуры.
Смешайте шоколадную массу с 1/3 сливок, затем аккуратно вмешайте остальные сливки лопаткой.
Разрежьте бисквит на 3 коржа. Промажьте каждый кремом, соберите торт. Сверху и бока покройте оставшимся кремом.
Украсьте тертым шоколадом, поставьте в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Бисквит будет нежнее, если яйца не перегреть — они должны быть комнатной температуры.
- Не открывайте духовку первые 20 минут выпечки, иначе бисквит осядет.
- Для лучшей пропитки дайте торту постоять в холоде 6-8 часов.
Частые вопросы
Можно ли заменить сливки на сметану?
Можно, но крем получится менее стабильным и более жирным. Берите сметану 25% и взбивайте с загустителем.
Почему бисквит не получился пышным?
Возможно, вы плохо взбили яйца или неаккуратно вмешали муку. Также убедитесь, что разрыхлитель свежий.
Как долго хранится торт?
В холодильнике до 3 суток, но лучше съесть в первые 2 дня — бисквит остается сочным.
Можно ли сделать безглютеновый вариант?
Замените пшеничную муку на рисовую или миндальную, но текстура будет более плотной.
Чем заменить сгущенку?
Сварите сироп из 100 г сахара и 50 мл воды, остудите и добавьте в сливки. Вкус будет другим.
Почему крем расслоился?
Сливки были слишком теплые или вы перевзбили их. Начинайте взбивать на малой скорости, постепенно увеличивая.
Обязательно ли использовать какао?
Нет, но это классический шоколадный вкус. Можно заменить какао на 30 г муки для светлого торта.