Торт Панчо со сметаной
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 416 ₽ · 104 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
В миске взбейте яйца с сахаром миксером до пышной светлой массы, около 5 минут.
Смешайте муку, какао и разрыхлитель, просейте в яичную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
Вылейте тесто в форму, выпекайте 30-35 минут до сухой шпажки. Готовый бисквит полностью остудите на решётке.
Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром миксером до загустения, около 2-3 минут.
Остывший бисквит разрежьте вдоль на 2 коржа. Нижний корж выложите на блюдо и пропитайте сиропом от ананасов (по желанию).
Верхний корж и нижний корж нарежьте кубиками 2-3 см. Грецкие орехи порубите, ананасы нарежьте кусочками.
Смешайте кубики бисквита, орехи и ананасы с половиной крема. Выложите горкой на нижний корж. Полейте оставшимся кремом, придайте форму конуса.
Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь. Перед подачей украсьте по желанию.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного шоколадного вкуса добавьте в тесто 50 г растопленного темного шоколада.
- Сметана для крема должна быть жирной (20% и выше), иначе крем может расслоиться.
- Орехи можно заменить на любые другие или добавить изюм для разнообразия.
- Чтобы торт лучше пропитался, делайте его за 6-8 часов до подачи.
Частые вопросы
Нужно ли пропекать бисквит сразу?
Да, бисквит для Панчо выпекают сразу, затем остужают и режут. Готовность проверяют деревянной шпажкой.
Можно ли заменить сметану в креме?
Можно, но классический Панчо делают именно со сметанным кремом. Если хотите, попробуйте заменить на сливки 33% с сахарной пудрой.
Какой сметаны лучше взять для крема?
Лучше всего сметана жирностью 20-25%, она хорошо взбивается и держит форму. Не берите слишком жидкую.
Нужно ли добавлять разрыхлитель?
Да, в классическом рецепте есть разрыхлитель для пышности бисквита. Можно заменить содой, погашенной уксусом.
У меня нет какао, что делать?
Можно сделать светлый Панчо без какао, просто увеличьте количество муки на 2 столовые ложки. Или добавьте растопленный шоколад.
Сколько хранится торт Панчо?
В холодильнике торт хранится до 3 дней, но лучше съесть в первые сутки, когда он самый сочный.
Почему мой бисквит не поднялся?
Возможно, перестарались с перемешиванием теста или в духовке был слабый жар. Старайтесь работать аккуратно и не открывать дверцу первые 20 минут.