Торт Панчо со сметаной и ананасами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 309 ₽ · 77 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Взбей яйца с сахаром миксером до пышной белой массы (около 5 минут).
Просей муку с разрыхлителем и аккуратно вмешай в яичную массу лопаткой до однородности. Готовое тесто раздели на две части: в одну добавь какао, перемешай.
Разогрей духовку до 180°C. Выпекай два коржа (светлый и шоколадный) в смазанных маслом формах около 20-25 минут. Готовность проверь зубочисткой.
Пока коржи остывают, приготовь крем: взбей сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до загустения (3-4 минуты).
Остывшие коржи разрежь каждый на 2-3 тонких пласта (или оставь как есть, если коржи тонкие). Нарежь ананасы кубиками, если они кольцами.
На блюдо выложи первый корж (светлый), смажь сметанным кремом, посыпь частью ананасов. Повтори слои, чередуя светлый и шоколадный коржи. Верх и бока тоже обмажь кремом.
Укрась торт оставшимися ананасами и крошкой от коржей. Поставь в холодильник минимум на 3 часа для пропитки.
💡 Советы шефа
- Сметану бери жирную (25%+) и охлаждённую — крем будет гуще.
- Чтобы торт легче резался, смочи нож холодной водой.
- Можно добавить в крем мелко натёртый шоколад или грецкие орехи для разнообразия.
- Если хочешь более влажный торт, пропитай коржи сиропом из-под ананасов.
Частые вопросы
Можно ли заменить ананасы на другие фрукты?
Да, можно взять персики, манго или клубнику, но ананасы дают классическую кислинку, которая балансирует сладость крема.
Почему крем получился жидким?
Сметана могла быть нежирной или неохлаждённой. Используй сметану 25% жирности и взбивай холодной. Если крем всё равно жидкий, добавь загуститель для сливок.
Сколько хранится торт Панчо?
В холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Но лучше съесть в первые сутки — бисквит остаётся нежным.
Как сделать торт Панчо без выпечки?
Можно использовать готовое печенье (например, «Савоярди»), пропитывая его сметанным кремом и выкладывая слоями с ананасами. Но по текстуре будет отличаться.
Нужно ли смазывать форму маслом?
Обязательно! Смажь дно и стенки формы растительным маслом или выстели пергаментом, чтобы коржи легко отошли.
Как украсить торт Панчо красиво?
Посыпь тёртым шоколадом, кокосовой стружкой или дроблёными орешками. Сверху выложи дольки ананаса и веточку мяты.
Можно ли использовать меньше сахара?
Да, уменьши количество сахара в коржах до 150 г и в креме до 100 г сахарной пудры. Вкус станет менее приторным.