Торт-ролл
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 285 ₽ · 71 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Отделите белки от желтков.
Взбейте белки с половиной сахара до устойчивых пиков. Желтки взбейте с оставшимся сахаром до пышности.
Аккуратно смешайте желтковую массу с белками. Просейте муку с разрыхлителем и ванильным сахаром, вмешайте лопаткой движениями снизу вверх.
Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, разровняйте. Выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета.
Готовый бисквит переверните на чистое полотенце, снимите пергамент и аккуратно сверните в рулет вместе с полотенцем. Дайте полностью остыть.
Для крема взбейте сливки до мягких пиков. Добавьте сливочный сыр и сахарную пудру, взбивайте до однородности.
Разверните бисквит, равномерно нанесите крем, оставив 2 см от края. Снова сверните рулет (уже без полотенца).
Уберите рулет в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей украсьте ягодами и присыпьте сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не пересушите бисквит – он должен оставаться эластичным, чтобы не треснул при скручивании.
- Крем должен быть холодным, иначе он потечет при намазывании.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в крем немного лимонного сока или цедры.
Частые вопросы
Что такое торт-ролл?
Торт-ролл – это десерт, который готовится в виде рулета из тонкого бисквита с начинкой (кремом, ягодами, орехами). Его удобно нарезать порциями, и он красиво смотрится на столе.
Почему мой рулет треснул при сворачивании?
Бисквит мог пересохнуть в духовке или остыть без сворачивания. Важно снимать его с пергамента сразу после выпечки и скручивать в теплом виде вместе с полотенцем, затем дать остыть.
Как сделать торт-ролл без сливочного сыра?
Можно использовать маскарпоне или рикотту, а если их нет – взбить обычный творог с сахаром и сливками до однородности.
Сколько хранится торт-ролл?
Торт-ролл в холодильнике можно хранить до 2 суток. Но лучше съесть в течение суток, так как бисквит может подсохнуть.
Можно ли заморозить торт-ролл без крема?
Да, бисквит без крема можно заморозить на месяц. После разморозки он останется мягким.
Чем можно украсить торт-ролл?
Украшайте свежими ягодами, мятой, шоколадной глазурью или просто посыпьте сахарной пудрой. Можно сделать красивый узор пергаментом.
Как нарезать торт-ролл красиво?
Нарезайте острым ножом, смачивая его в горячей воде и вытирая насухо перед каждым разрезом – так срезы будут ровными.