Торт с клубникой
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 437 ₽ · 55 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрей духовку до 180°C. Форму диаметром 20-22 см смажь маслом и присыпь мукой.
Взбей яйца с сахаром миксером до пышной белой массы, около 5 минут.
Просей муку с разрыхлителем и аккуратно вмешай в яичную массу лопаткой до однородности.
Перелей тесто в форму и выпекай 25-30 минут до сухой шпажки. Остуди в форме 10 минут, затем на решётке.
Клубнику вымой, обсуши, нарежь ломтиками (несколько ягод оставь для украшения).
Взбей холодные сливки с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков.
Разрежь остывший бисквит на 2-3 коржа. Собери торт: на каждый корж клади крем и слой клубники.
Обмажь торт оставшимся кремом и укрась ягодами. Убери в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.
💡 Советы шефа
- Чтобы бисквит был воздушным, не открывай духовку первые 20 минут выпечки.
- Для стабильного крема сливки должны быть жирностью не менее 33% и очень холодными.
- Если клубника кислая, посыпь её сахарной пудрой за 15 минут до сборки.
- Торт станет ещё вкуснее, если после сборки настоять его ночь в холодильнике.
Частые вопросы
Как сделать торт с клубникой в домашних условиях?
Этот рецепт как раз для домашнего приготовления. Все ингредиенты доступны, а процесс прост. Главное — хорошо взбить яйца и сливки, и дать торту пропитаться.
Чем заменить сливки в креме?
Можно использовать маскарпоне (смешай с сахарной пудрой) или сметану 25% жирности, взбитую с загустителем. Но сливки дают самую нежную текстуру.
Сколько хранится торт с клубникой?
В холодильнике до 2 суток. Клубника со временем может пустить сок, поэтому лучше съесть его в первый день.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, но перед использованием разморозь её и слей лишний сок, чтобы коржи не размокли.
Как украсить торт красиво?
Сверху выложи целые ягоды клубники, присыпь сахарной пудрой и добавь листики мяты. Можно также сделать клубничное пюре для прослойки.
Почему бисквит оседает после выпечки?
Возможно, ты открывала духовку раньше времени или плохо взбила яйца. Соблюдай время взбивания и не хлопай дверцей.
Как сделать коржи более влажными?
Пропитай их клубничным сиропом или сахарным сиропом с ликёром. В этом рецепте крем и ягоды дают достаточно влаги.