Цуйван
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 519 ₽ · 130 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте в миске фарш, мелко натёртый имбирь, измельчённый чеснок, нарезанный зелёный лук, соевый соус, кунжутное масло, соль и перец. Тщательно вымешайте до однородности, отставьте в сторону.
В отдельной миске смешайте муку с щепоткой соли. Добавьте яйцо и воду, замесите эластичное тесто. Если тесто липнет, подпылите мукой. Заверните в плёнку и дайте отдохнуть 15 минут.
Куриный бульон доведите до кипения в большой кастрюле. Убавьте огонь до среднего.
Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм) на посыпанной мукой поверхности. Нарежьте тесто на небольшие квадратики (примерно 4х4 см).
На каждый квадратик теста выложите чайную ложку фарша. Сформируйте клёцки, защипывая края. Старайтесь не оставлять воздуха внутри.
Аккуратно опустите клёцки в кипящий бульон. Варите 8-10 минут, пока клёцки не всплывут и не будут готовы внутри. Если бульон мутный, добавьте крахмал, разведённый в 2 ст.л. воды, для прозрачности.
Проверьте суп на соль, добавьте свежемолотый перец. Разлейте по тарелкам, посыпьте нарезанным зелёным луком и подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто было нежнее, замените воду на ледяную.
- Если хотите более насыщенный вкус, обжарьте имбирь и чеснок в капле масла перед добавлением бульона.
- Клёцки можно заморозить и варить прямо из морозилки — увеличьте время варки на 2-3 минуты.
Частые вопросы
Что такое цуйван?
Цуйван — это традиционный китайский суп с клёцками (пельменями) в наваристом бульоне. Обычно его готовят с мясом и имбирём, подают как основное блюдо.
Как приготовить цуйван дома?
Рецепт довольно прост: замесите тесто, приготовьте фарш, сформируйте клёцки и сварите в бульоне. Подробный пошаговый рецепт выше — следуйте ему, и всё получится.
Из чего состоит цуйван?
Основные ингредиенты: пшеничная мука, вода, яйцо для теста, а также свиной фарш с имбирём, чесноком и соевым соусом для начинки. Бульон может быть куриным или говяжьим.
Какой соус к цуйвану подходит?
Традиционно цуйван подают с соусом на основе уксуса, соевого соуса и кунжутного масла. Можно добавить рубленый чеснок и перец чили.
Можно ли запекать цуйван?
Нет, цуйван — это суп, его варят. Запекание не используется. Клёцки можно приготовить на пару, но это будет другое блюдо.
Сколько хранится цуйван?
В холодильнике суп хранится до 3 дней. Клёцки могут размякнуть, поэтому лучше хранить их отдельно и добавлять при разогреве.
Как сделать цуйван диетическим?
Замените свиной фарш на куриный или индюшиный, используйте бульон с низким содержанием жира и уменьшите количество муки в тесте.