Тушеная говядина
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1004 ₽ · 251 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте кусочками по 3-4 см, обсушите бумажными полотенцами.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — крупной соломкой, чеснок мелко порубите.
В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло на сильном огне. Обжаривайте мясо партиями до золотистой корочки со всех сторон, перекладывая в миску.
Убавьте огонь до среднего, в ту же посуду добавьте лук и морковь, пассеруйте 5-7 минут до мягкости. Добавьте чеснок и томатную пасту, готовьте еще 2 минуты.
Посыпьте овощи мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту, помешивая.
Влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Верните мясо, добавьте лавровый лист, тимьян, соль и перец. Доведите до кипения.
Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 1.5–2 часа, пока мясо не станет мягким. Периодически помешивайте и при необходимости подливайте немного воды.
Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль или специи. Если соус жидковат, снимите крышку и тушите еще 10-15 минут без крышки до загустения.
💡 Советы шефа
- Для максимальной мягкости выбирайте мясо с прожилками жира — лопатку или голяшку.
- Если тушите в казане или чугунке, соус получится особенно ароматным.
- Подавайте с картофельным пюре, рисом или макаронами — идеально впитает соус.
Частые вопросы
Тушеная говядина рецепт
Этот классический рецепт тушеной говядины с овощами и томатным соусом — проверенный способ получить нежное мясо. Готовится просто, из доступных продуктов.
тушеная говядина самый вкусный рецепт
Самый вкусный рецепт — тот, где мясо долго томится на медленном огне. Наш вариант с мукой для загустения и тимьяном дает бархатистую текстуру и глубокий вкус.
говядина тушеная рецепт
Рецепт тушеной говядины требует обжарки мяса до корочки, последующего тушения с луком, морковью, томатной пастой и специями. Время приготовления — около 2 часов.
как приготовить тушеную говядину мягкой
Чтобы мясо было мягким, важно тушить его под крышкой при слабом кипении не менее 1.5 часов. Не солите мясо до обжарки — соль вытягивает сок, делая его жестким.
сколько тушить говядину
Время тушения зависит от куска: молодое мясо — 1-1.5 часа, более старое — до 2.5 часов. Проверяйте готовность вилкой: волокна должны легко разделяться.
какие специи подходят для тушеной говядины
Идеально: лавровый лист, черный перец, тимьян, розмарин, паприка. Можно добавить немного сушеного чеснока или молотого имбиря для пикантности.
можно ли тушить говядину без томатной пасты
Да, замените томатную пасту свежими помидорами (2-3 шт, натертыми) или 100 мл томатного сока. Вкус будет менее насыщенным, но тоже достойным.