Тушеная картошка с мясом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 416 ₽ · 104 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте свинину кусочками примерно 3-4 см. Обжарьте на сильном огне в кастрюле с растительным маслом до золотистой корочки, 5-7 минут.
Уменьшите огонь, добавьте нарезанный кубиками лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Пассеруйте 3-4 минуты до мягкости.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
Нарежьте очищенный картофель кубиками 3-4 см. Отправьте в кастрюлю, залейте водой или бульоном, чтобы жидкость слегка покрывала картошку. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 30-35 минут до мягкости картофеля.
За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок и, если хотите, свежую зелень. Дайте настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса мясо можно предварительно замариновать в специях на 30 минут.
- Если хотите более густой соус, разомните несколько кусочков картофеля ложкой прямо в кастрюле.
- Не перемешивайте блюдо слишком часто, чтобы картофель сохранил форму.
Частые вопросы
Какой сорт картофеля лучше брать?
Лучше всего подходит картофель с низким содержанием крахмала — он не разварится и останется кусочками. Выбирайте сорта для варки или жарки.
Можно ли заменить свинину на курицу или говядину?
Да, куриное филе или бедро готовится быстрее, говядина требует больше времени — тушите её на 20-30 минут дольше. Для говядины лучше выбирать лопатку или голяшку.
Как сделать тушеную картошку более густой?
Разомните часть картофеля прямо в кастрюле — это загустит соус естественным образом. Или добавьте 1 ст. ложку муки, разведённой в холодной воде, в конце тушения.
Нужно ли замачивать картофель перед готовкой?
Нет, это не обязательно. Если нарезанный картофель сразу класть в кастрюлю, он не потемнеет, а крахмал поможет загустить соус.
Сколько хранится готовое блюдо?
Тушеная картошка с мясом может храниться в холодильнике до 3-4 дней в закрытой посуде. Она хорошо замораживается — до 2 месяцев.