Тушёная картошка с мясом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 517 ₽ · 129 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте кусочками среднего размера, примерно 3-4 см.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками, чеснок мелко порубите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки на сильном огне, помешивая, около 5 минут.
Добавьте лук, морковь и чеснок, убавьте огонь до среднего и готовьте, помешивая, 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты.
Влейте горячую воду, добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю, перемешайте и тушите под крышкой ещё 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
За 5 минут до готовности добавьте измельчённую зелень, проверьте на соль и перец, дайте настояться под крышкой выключенной плиты 5 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса возьмите свинину или смесь говядины и свинины.
- Если картофель быстро разваривается, выбирайте сорта с низким содержанием крахмала.
- Не экономьте на качестве мяса — от этого зависит сочность блюда.
Частые вопросы
Сколько тушить картошку с мясом в кастрюле?
Обычно достаточно 40-50 минут на медленном огне после закипания. Мясо должно стать мягким, а картофель — легко протыкаться вилкой.
Какое мясо лучше для тушёной картошки?
Подойдёт свинина, говядина, баранина или курица. Главное, чтобы мясо было свежим и с небольшим количеством жира для сочности.
Что добавить в картошку с мясом для аромата?
Лавровый лист, чёрный перец горошком, душистый перец, немного тмина или сушёных трав. Можно добавить зубчик чеснока за 5 минут до готовности.
Как загустить соус в тушёной картошке?
Если соус слишком жидкий, разведите столовую ложку муки в небольшом количестве холодной воды и влейте в кастрюлю, помешивая, за 5-7 минут до готовности.
Какую кастрюлю лучше использовать для тушения?
Идеальны кастрюли с толстым дном: чугунные, из нержавейки с многослойным дном или казан. Они обеспечивают равномерный нагрев и не дают пригореть.
Нужно ли предварительно замачивать картофель?
Нет, для тушения замачивать не нужно. Просто хорошо промойте после нарезки, чтобы убрать лишний крахмал.
Что подать к тушёной картошке?
Отлично подойдут свежие овощи, салат, соленья или маринованные огурцы. Зелень — обязательна!