Творожная запеканка с манкой
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 301 ₽ · 50 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Духовку разогреть до 180°C. Форму для запекания (20х20 см) смазать сливочным маслом. Изюм замочить в горячей воде на 10 минут, затем обсушить.
В большой миске размять творог вилкой или протереть через сито, чтобы не было комочков.
Отдельно взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной светлой массы (миксером 3-4 минуты).
Добавить яичную смесь к творогу, перемешать. Затем всыпать манку и снова тщательно перемешать. Оставить на 15 минут для набухания манки.
Добавить сметану и изюм (если используете), аккуратно перемешать. Переложить массу в подготовленную форму, разровнять ложкой.
Сверху смазать запеканку тонким слоем сметаны (1 ст.л.) для золотистой корочки.
Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут до румяной корочки. Дать остыть в форме 10 минут, затем нарезать.
💡 Советы шефа
- Для максимальной пышности творог должен быть комнатной температуры, не холодный.
- Не открывайте духовку первые 20 минут выпечки – запеканка осядет.
- Подавайте с вареньем, сметаной или сгущёнкой – вкус станет ещё ярче.
Частые вопросы
Запеканка творожная с манкой в духовке пышная простой рецепт – что это за рецепт?
Это классическая запеканка из творога с манкой, яйцами и сахаром, запечённая в духовке. Главный секрет пышности – дать манке настояться после смешивания, чтобы она набухла, и не открывать дверцу во время выпечки.
Почему запеканка получается осевшей?
Возможно, вы слишком рано открыли духовку, или манка не успела набухнуть. Так же важно взбивать яйца до пышной пены – это даёт дополнительную воздушность.
Можно ли использовать обезжиренный творог?
Да, но запеканка будет менее сочной. Лучше брать 5-9% жирности: блюдо получится более нежным и вкусным.
Сколько минут выпекать творожную запеканку с манкой?
Обычно 35-40 минут при 180°C. Ориентируйтесь на золотистую корочку и сухую шпажку в центре.
Чем заменить манку для низкоуглеводной диеты?
Вместо манки можно взять кокосовую муку или кукурузный крахмал, но консистенция будет другой, менее привычной.
Можно ли добавить творожную запеканку с манкой в духовке в рацион ребёнка?
Да, это отличное полезное блюдо для детей с 1 года, если убрать изюм и уменьшить сахар.
Почему запеканка прилипает к форме?
Форма недостаточно смазана маслом, или вы не использовали пергамент. Всегда щедро смазывайте стенки и дно маслом.