Уха по-фински
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 628 ₽ · 157 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте филе лосося на кусочки по 3-4 см. Картофель очистите и нарежьте кубиками 1-2 см. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками.
В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук и морковь до мягкости, около 3-4 минут.
Добавьте в кастрюлю картофель, залейте водой, положите лавровый лист, перец горошком и соль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10-12 минут до полуготовности картофеля.
Аккуратно выложите в кастрюлю кусочки лосося, варите 3-4 минуты, стараясь не перемешивать, чтобы рыба не развалилась.
Влейте сливки, доведите почти до кипения, но не кипятите. Убавьте огонь до минимума и прогрейте 2 минуты.
Снимите с огня, удалите лавровый лист. Добавьте мелко рубленый укроп, перемешайте. Дайте настояться под крышкой 5 минут.
Разлейте уху по тарелкам, посыпьте свежим укропом. Подавайте с ржаным хлебом.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь лосося и форели.
- Сливки добавляйте в самом конце и не давайте супу закипеть, чтобы они не свернулись.
- Картофель не переваривайте: он должен остаться чуть плотным, так как дойдёт в сливках.
- Перед подачей уху можно слегка взбить блендером для кремовой текстуры, оставив часть кусочков рыбы.
Частые вопросы
Уха по фински рецепт как приготовить?
Это классический рецепт: обжарьте лук с морковью, добавьте картофель, воду и специи, варите 10 минут, затем добавьте лосось, варьте 3-4 минуты, влейте сливки и прогрейте. Подавайте с укропом.
Финская уха рецепт с семгой
Лосось и семга — взаимозаменяемы. Можно взять семгу, но она жирнее, что придаст бульону более насыщенный вкус. Уменьшите сливки до 150 мл, чтобы не было слишком жирно.
Сколько варить финскую уху?
Общее время варки — около 30 минут: подготовка овощей 5 минут, варка с картофелем 12 минут, с рыбой 4 минуты, прогревание со сливками 2 минуты и настаивание 5 минут.
Финская уха с молоком или сливками?
В финской ухе традиционно используют сливки, но можно заменить молоком (тогда добавьте столовую ложку муки для густоты). Сливки делают суп более нежным.
Почему финская уха сладкая?
Возможно, из-за добавления моркови или сладких сливок. Чтобы избежать этого, используйте лук-порей вместо репчатого и берите несладкие сливки. Также не переваривайте морковь.
Какая рыба нужна для финской ухи?
Классика — лосось или форель. Можно сочетать с семгой, сигом или даже щукой, но тогда суп будет менее жирным, и его лучше заправить сливками пожирнее.
Как сварить финскую уху из головы рыбы?
Головы и хребты отварите отдельно (30 минут) с луком и морковью, процедите бульон. Затем следуйте рецепту, добавив филе лосося. Такой бульон будет более наваристым.