Утка по-пекински
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 333 ₽ · 83 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Накануне промойте утку, обсушите. Натрите солью и перцем внутри и снаружи. Оставьте в холодильнике на ночь.
За 3 часа до готовки обдайте утку кипятком, чтобы кожа натянулась. Обсушите.
Смешайте мед, соевый соус, рисовый уксус, тертый имбирь и чеснок. Полейте утку этой глазурью, дайте постоять 30 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. Утку положите на решетку над противнем с водой. Запекайте 1 час, периодически поливая выделившимся соком.
Увеличьте температуру до 220°C и запекайте еще 15 минут до хрустящей корочки.
Достаньте утку, дайте отдохнуть 10 минут. Нарежьте мясо тонкими ломтиками.
Огурец и зеленый лук нарежьте соломкой. Подавайте утку с блинчиками, соусом хойсин и овощами.
💡 Советы шефа
- Для максимальной хрусткости натирайте утку солью за сутки и не смывайте.
- Вода на противне нужна, чтобы мясо оставалось сочным, а жир стекал.
- Если нет рисового уксуса, замените яблочным — разница минимальна.
Частые вопросы
утка по пекински рецепт
Это классический рецепт с маринадом из меда и соевого соуса, запекание в духовке с хрустящей корочкой.
утка по пекински рецепт в домашних условиях
В домашних условиях важно подготовить утку заранее: обдать кипятком и мариновать минимум 2 часа.
утка по пекински рецепт в домашних условиях в духовке
Запекайте при 180°C 1 час, затем 15 минут при 220°C для хруста. Используйте решетку над водой.
сколько запекать утку по-пекински
Общее время запекания около 1 часа 15 минут: сначала при 180°C, потом при 220°C.
как сделать хрустящую кожу у утки по-пекински
Натрите утку солью за сутки, обдайте кипятком перед запеканием и увеличьте температуру в конце.
можно ли заменить блинчики для утки по-пекински
Можно использовать тонкие тортильи или лаваш, но классические блинчики подходят лучше.
с чем подавать утку по-пекински
С блинчиками, соусом хойсин, огурцом и зеленым луком. Также подходит рис или овощной салат.