Запеканка из фарша и картофеля с сыром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 509 ₽ · 127 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (толщиной около 3 мм). Лук и чеснок мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистости, затем добавьте чеснок и фарш. Обжаривайте, разбивая комочки, до изменения цвета фарша (около 5 минут). Посолите, поперчите.
В миске смешайте сметану, яйцо, щепотку соли и перца — это заливка.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите половину картофеля в один слой, сверху равномерно распределите обжаренный фарш. Накройте оставшимся картофелем.
Залейте запеканку сметанной заливкой, стараясь покрыть весь картофель.
Сыр натрите на крупной тёрке и посыпьте сверху.
Запекайте в духовке, разогретой до 180°C, 30 минут до румяной корочки. Дайте постоять 5 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы картофель быстрее пропёкся, нарезайте его как можно тоньше.
- Для сочности можно добавить в фарш немного тёртого кабачка или моркови.
- Если любите острее, добавьте в фарш щепотку красного перца или хмели-сунели.
Частые вопросы
Можно ли использовать любой фарш?
Да, подойдёт свиной, говяжий, куриный или смешанный. Из куриного запеканка будет более лёгкой и диетической.
Надо ли предварительно отваривать картофель?
Нет, картофель запекается сырым. Если нарезать его тонко, он успеет приготовиться за 30-35 минут.
Чем заменить сметану?
Можно использовать сливки 10-15% или смесь майонеза с водой в пропорции 1:1. Вкус будет немного другим, но тоже вкусно.
Какой сыр лучше всего подходит?
Твёрдые сорта (голландский, российский, пармезан) хорошо плавятся и дают золотистую корочку. Можно смешать с моцареллой.
Можно ли приготовить запеканку в мультиварке?
Да, в режиме «Выпечка» 40-50 минут. Но корочка может быть не такой румяной — можно включить «Жарку» в конце.
Как сделать низ запеканки не подгоревшим?
Смажьте форму маслом и слегка посыпьте панировочными сухарями или мукой. Также можно выложить дно пергаментом.
Как разнообразить рецепт?
Добавьте слой грибов, обжаренных шампиньонов или помидоров. Также вкусно посыпать сверху зеленью после запекания.