Запеканка с фаршем и картофелем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 400 ₽ · 100 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (около 3 мм). Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
На сковороде разогрейте 1 ст.л. растительного масла, обжарьте лук до прозрачности (3-4 мин), добавьте морковь, жарьте ещё 2-3 мин. Добавьте фарш, посолите, поперчите, готовьте, помешивая, 5-7 мин до изменения цвета.
В миске смешайте сметану, яйца, щепотку соли и перца. Взбейте венчиком до однородности.
Форму для запекания смажьте оставшимся маслом. Выложите слоями: половину картофеля, весь фарш, оставшийся картофель. Слегка посолите каждый слой картофеля.
Залейте запеканку сметанно-яичной смесью, равномерно распределите. Сверху посыпьте сыром, натёртым на крупной тёрке.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°C. Запекайте 40-45 минут до золотистой корочки и мягкости картофеля (проверьте ножом).
Дайте запеканке постоять 5-10 минут, затем нарежьте порциями и подавайте горячей. Можно украсить свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы картофель быстрее пропёкся, нарезайте его тонкими кружками или предварительно отварите до полуготовности 5-7 минут.
- Фарш можно взять любой: куриный, индюшиный или смешанный — запеканка будет сочной и вкусной.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в сметанный союз немного чеснока (1-2 зубчика, пропущенные через пресс).
Частые вопросы
Рецепт запеканки с фаршем и картофелем в духовке
По этому рецепту запеканка готовится в духовке при 180°C около 40-45 минут. Все ингредиенты выкладываются слоями и заливаются сметанно-яичной заливкой.
Запеканка из фарша и картофеля в духовке рецепты
Классический вариант — картофель тонкими кружками, обжаренный фарш с луком и морковью, заливка из сметаны и яиц, и сырная корочка. Можно добавить грибы или помидоры.
Как сделать запеканку сочной?
Используйте сметану жирностью 20% и не пережаривайте фарш. Также можно добавить в фарш немного воды или бульона.
Сколько калорий в запеканке с фаршем и картофелем?
Примерная калорийность одной порции (1/4 запеканки) около 420 ккал. Точное значение зависит от жирности мяса и сметаны.
Какое мясо лучше использовать?
Оптимально — смесь свинины и говядины (50/50). Фарш получается сочным и нежным. Можно также использовать куриный или индюшиный фарш.
Можно ли приготовить запеканку без сметаны?
Да, замените сметану на сливки (10-20%) или смешайте молоко с яйцом. Вкус будет немного другим, но тоже вкусно.
Запеканка получается сухой, что делать?
Возможно, вы пересушили фарш при обжарке. В следующий раз добавьте в фарш немного воды или бульона. Также убедитесь, что картофель нарезан тонко.