Зелёный борщ с щавелем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 859 ₽ · 215 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и нарежьте кубиками размером около 1 см. Щавель промойте, обсушите и нашинкуйте тонкой соломкой. Лук и морковь очистите: лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной тёрке.
В кастрюлю налейте бульон, доведите до кипения на сильном огне.
Положите в кипящий бульон картофель, варите 10 минут после закипания.
Пока варится картофель, на сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты), затем добавьте морковь и пассеруйте ещё 5 минут, помешивая.
Переложите зажарку в кастрюлю с картофелем, перемешайте. Варите 5 минут.
В отдельной миске взбейте яйца вилкой до однородности. Тонкой струйкой влейте яйца в кипящий суп, при этом интенсивно помешивая суп ложкой — так получатся яичные хлопья.
Добавьте нашинкованный щавель, перемешайте. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Варите 1-2 минуты после закипания (не переварите, иначе щавель потеряет цвет и вкус).
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
Разлейте по тарелкам, в каждую добавьте ложку сметаны и щепотку зелёного лука. Подавайте горячим.
💡 Советы шефа
- Чтобы яйца в супе превратились в нежные хлопья, вливайте их тонкой струйкой при активном помешивании.
- Щавель добавляйте в самом конце и не варите долго — иначе он потеряет яркий цвет и кислоту.
- Если любите более сытный вариант, замените воду на куриный или говяжий бульон — вкус станет насыщеннее.
- Для более густого супа можно добавить немного риса или перловки вместе с картофелем.
Частые вопросы
Зеленый борщ с щавелем и яйцом рецепт
Это классический рецепт зелёного борща: на бульоне с картофелем, пассерованными луком и морковью, щавелем и яичной заправкой. Подаётся со сметаной.
Зеленый борщ с щавелем и яйцом рецепт классический
Классический рецепт включает мясной бульон (говяжий или куриный), картофель, морковь, лук, щавель, яйца и сметану. Никаких лишних ингредиентов.
Рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Основные шаги: сварить бульон, добавить картофель, сделать зажарку из лука и моркови, ввести взбитые яйца и щавель, заправить сметаной. Время готовки ~30 минут.
Борщ зеленый со щавелем и яйцом рецепт
Этот борщ готовится так же, как и красный, но без свеклы. Главная кислинка — от щавеля, а яйца добавляют сытость. Подаётся горячим.
Можно ли добавить рис в зеленый борщ?
Да, рис отлично сочетается, делая суп более густым и сытным. Добавьте 3 столовые ложки риса вместе с картофелем.
Чем заменить щавель в зеленом борще?
Если щавеля нет, можно использовать шпинат (он даст цвет, но не кислинку) и добавить немного лимонного сока или щавелевой кислоты.
Как правильно вводить яйца в суп, чтобы не было комков?
Яйца нужно предварительно взболтать вилкой, а затем вливать тонкой струйкой в кипящий суп, одновременно помешивая его круговыми движениями.