Жареные креветки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 707 ₽ · 177 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Креветки разморозить, промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Чеснок мелко нарубить ножом или натереть на тёрке.
Петрушку мелко нарезать.
В миске смешать креветки, соль, перец, паприку и 1 ст.л. оливкового масла. Оставить мариноваться на 5 минут.
На сковороде разогреть оставшееся масло на сильном огне. Выложить креветки в один слой, жарить по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Добавить чеснок, жарить ещё 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел.
Снять с огня, сбрызнуть соком лимона и посыпать петрушкой. Подавать сразу.
💡 Советы шефа
- Не пережаривайте креветки — они станут резиновыми; достаточно 2-3 минут общей жарки.
- Для более хрустящей корочки обваляйте креветки в крахмале перед жаркой.
- Используйте крупные креветки (16/20) — они сочнее и легче не пересушить.
Частые вопросы
Нужно ли чистить креветки перед жаркой?
Лучше очистить, оставив хвостик для удобства. Панцирь мешает маринаду и даёт меньше хруста.
Какое масло лучше для жарки креветок?
Оливковое или топлёное сливочное — они выдерживают высокую температуру и не горчат.
Можно ли замороженные креветки жарить без разморозки?
Нет, обязательно разморозьте и обсушите, иначе вода испортит текстуру и не будет корочки.
Как понять, что креветки готовы?
Они станут ярко-розовыми, скрутятся в кольцо и начнут слегка подрумяниваться по краям.
Что подать к жареным креветкам?
Идеально подходят дольки лимона, соус чесночный или тартар, зелёный салат и гренки.
Почему креветки получаются резиновыми?
Вы их пережарили. Креветки готовятся очень быстро: на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны.
Можно ли использовать креветки с икрой?
Да, но икра может выпасть при жарке. Не бойтесь, это придаёт дополнительный вкус маслу.