Жареный рис с яйцом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 233 ₽ · 58 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте овощи: лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите, зеленый лук нашинкуйте.
Разбейте яйца в миску, слегка взбейте вилкой до однородности.
Разогрейте вок или сковороду на сильном огне, влейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости, около 2 минут.
Добавьте чеснок, жарьте 30 секунд до аромата. Затем выложите рис, разбивая комки лопаткой.
Жарьте рис, постоянно помешивая, около 3-4 минут, пока он не станет горячим и слегка подрумянится.
Сдвиньте рис к краю сковороды, в образовавшуюся пустоту влейте взбитые яйца. Быстро перемешайте с рисом, пока яйцо не схватится.
Влейте соевый соус и кунжутное масло, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, прогрейте 1 минуту.
Снимите с огня, посыпьте зеленым луком и подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте рис, который простоял в холодильнике не менее 4 часов — он будет рассыпчатым.
- Жарьте на максимальном огне, чтобы рис не превратился в кашу.
- Яйца добавляйте в последнюю очередь, чтобы они остались нежными.
- Для азиатского вкуса добавьте щепотку сахара и имбирь.
Частые вопросы
Какой рис лучше использовать для жареного риса с яйцом?
Лучше всего подходит длиннозерный рис (жасмин, басмати), который остается рассыпчатым после варки. Вчерашний рис идеален.
Можно ли добавить овощи или мясо в жареный рис с яйцом?
Конечно! Добавьте горошек, кукурузу, болгарский перец, курицу или креветки — блюдо станет только сытнее.
Почему мой жареный рис получается липким?
Скорее всего, рис был свежесваренным. Используйте холодный рис и жарьте на сильном огне, не накрывая крышкой.
Можно ли готовить без вока?
Да, подойдет обычная широкая сковорода с антипригарным покрытием — главное держать сильный огонь.
Сколько хранится жареный рис с яйцом в холодильнике?
До 2 дней в герметичном контейнере. Разогревайте в микроволновке или на сковороде с каплей воды.
Как сделать рис более рассыпчатым?
Промойте рис до прозрачной воды перед варкой, а после варки дайте ему остыть без крышки.
Какие специи подходят к жареному рису?
Имбирь, белый перец, куркума, кунжут — они подчеркнут азиатский вкус. Но можно ограничиться соевым соусом.