Жаркое из свинины с картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 388 ₽ · 97 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте кусочками 3-4 см, картофель очистите и нарежьте крупными кубиками, лук — полукольцами, морковь — брусочками, чеснок измельчите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон (5-7 минут).
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и морковь, обжаривайте, помешивая, 5 минут.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1 минуту.
Всыпьте картофель, залейте горячей водой так, чтобы она почти покрывала картофель. Добавьте лавровый лист, соль, перец, чеснок. Доведите до кипения.
Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 35-40 минут до мягкости картофеля и мяса. За 5 минут до готовности попробуйте на соль и при необходимости добавьте.
Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ст. л. сметаны за 5 минут до готовности.
- Если любите гуще — после тушения поднимите крышку и прогрейте без неё 3-5 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
- Мясо лучше брать с жирком (шея, лопатка) — так жаркое будет сочнее.
- Перед обжаркой мясо обязательно обсушите бумажным полотенцем, чтобы оно не тушилось, а жарилось.
Частые вопросы
Как приготовить жаркое из свинины с картошкой в кастрюле на плите?
Рецепт именно такой: обжарьте мясо, добавьте овощи, затем картофель и воду, тушите под крышкой на слабом огне 35-40 минут. Всё в одной кастрюле — удобно и вкусно.
Сколько времени тушить свинину с картошкой?
Обычно достаточно 35-40 минут на слабом огне после закипания. Если мясо жёсткое, можно увеличить до 50 минут. Главное, чтобы картофель стал мягким.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, отлично подойдут сладкий перец, кабачки или баклажаны. Добавляйте их вместе с картофелем. Время приготовления не изменится.
Почему мясо получилось жёстким?
Возможно, вы взяли постное мясо (вырезку) или недостаточно долго тушили. Также важно сначала хорошо обжарить мясо до корочки, чтобы сок остался внутри.
Нужно ли замачивать картофель?
Нет, для этого блюда картофель не замачивают. Если хотите убрать крахмал, просто промойте нарезанные кусочки в холодной воде и обсушите.
Как сделать соус гуще?
Можно размять часть картофеля прямо в кастрюле или добавить в конце 1 ч. л. муки, разведённой в холодной воде. Прогрейте ещё 2 минуты.
С чем подавать жаркое?
Лучше всего с соленьями (огурцы, квашеная капуста) и свежей зеленью. Хорошо дополнить сметаной или майонезом.