Жаркое по-домашнему
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 390 ₽ · 98 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте кусочками примерно 3x3 см. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или полукружиями, чеснок мелко порубите.
В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон, около 5-7 минут.
Добавьте лук и морковь к мясу, уменьшите огонь до среднего. Пассеруйте овощи, помешивая, 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 2 минуты, чтобы паста раскрыла аромат.
Добавьте картофель, чеснок, лавровый лист, соль и перец. Влейте горячую воду, чтобы она почти покрыла содержимое. Доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 40-50 минут, пока картофель и мясо не станут мягкими. Периодически аккуратно перемешивайте.
Проверьте готовность, попробовав мясо и картофель. Если нужно, посолите и поперчите. Дайте настояться под крышкой 10 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса обжарьте мясо партиями, чтобы оно не выделило сок, а именно подрумянилось.
- Вместо воды можно использовать горячий бульон — вкус станет еще глубже.
- Если любите острее, добавьте щепотку красного перца или свежий перец чили вместе со специями.
Частые вопросы
Какое мясо лучше использовать для жаркого?
Лучше всего подходят свиная лопатка, шея или грудинка — они достаточно жирные и при тушении становятся нежными. Также можно взять говядину, но время приготовления увеличится.
Сколько времени тушить жаркое?
Обычно 40-50 минут после закипания, но зависит от размеров кусочков и сорта мяса. Проверяйте мягкость картофеля и мяса вилкой.
Можно ли добавить грибы в жаркое?
Да, добавьте шампиньоны или лесные грибы вместе с картофелем — они придадут блюду дополнительный аромат и вкус.
Как сделать жаркое более густым?
За 10 минут до готовности добавьте столовую ложку муки, разведенной в небольшом количестве холодной воды, и хорошо перемешайте, дайте прокипеть.
Что подавать с жарким?
Жаркое по-домашнему — самодостаточное блюдо. Можно подать со свежей зеленью, солеными огурцами или квашеной капустой.
Можно ли приготовить жаркое без томатной пасты?
Да, можно заменить ее свежими помидорами (2-3 шт., нарезанными) или просто пропустить — вкус будет другим, но все равно отличным.
Сколько хранится жаркое в холодильнике?
Готовое жаркое можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой емкости. Также оно отлично переносит заморозку — до 1 месяца.