Афганский казан
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 809 ₽ · 202 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте крупными кусками, лук — полукольцами, морковь — брусочками, картофель — дольками, перец — полосками, помидоры — кружочками. Чеснок нарубите.
Разогрейте казан с маслом, обжарьте мясо до румяной корочки на сильном огне, затем выложите на тарелку.
В том же масле спассеруйте лук до мягкости, добавьте морковь и помидоры, готовьте 5 минут.
Верните мясо в казан, добавьте чеснок, зиру, паприку, соль и перец. Залейте горячей водой так, чтобы она слегка покрывала содержимое.
Закройте казан крышкой и тушите на среднем огне 20 минут.
Добавьте картофель и болгарский перец, перемешайте, снова закройте крышку и тушите до мягкости картофеля, около 15 минут.
Попробуйте на соль, при необходимости добавьте. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса обжаривайте мясо до румяности порционно, чтобы не охлаждать масло.
- Вместо воды можно использовать бульон или добавить немного томатной пасты для густоты.
- Если любите острее, добавьте острый перец или молотый чили вместе с другими специями.
Частые вопросы
Какой лучший рецепт для афганского казана?
Лучший рецепт — это классическое сочетание мяса, лука, моркови, картофеля и болгарского перца, тушеное с зирой и паприкой. Главное — соблюдать последовательность закладки и не перетушить овощи.
Сколько времени готовить афганский казан?
Общее время приготовления около 30-40 минут после обжарки мяса: сначала тушим мясо с луком и морковью 20 минут, затем с картофелем и перцем еще 15 минут.
Какое мясо лучше брать для афганского казана?
Лучше всего говядина или баранина с небольшим количеством жира — мякоть бедра, лопатка или голяшка. Мясо должно быть свежим, без жил.
Можно ли приготовить афганский казан в мультиварке?
Да, можно. Используйте режим «Тушение» или «Жарка». Сначала обжарьте мясо и лук в чаше, затем добавьте остальные ингредиенты и тушите до готовности.
Чем отличается афганский казан от обычного плова?
В афганском казане больше овощей (морковь, перец, помидоры), и блюдо не содержит риса. Оно более сочное и насыщенное.
Какие специи обязательны в афганском казане?
Обязательны зира (кумин) и сладкая паприка. Также можно добавить кориандр и черный перец. Они придают характерный восточный аромат.
Сколько калорий в афганском казане?
В одной порции (из 4) примерно 450 ккал, 35 г белка, 28 г жира, 12 г углеводов. Калорийность может меняться в зависимости от мяса.