Бедро индейки запеченное
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 171 ₽ · 43 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Помойте и обсушите бедро индейки бумажным полотенцем.
В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, розмарин, тимьян, паприку, соль и перец. Этой смесью тщательно натрите бедро со всех сторон.
Картофель и морковь очистите и нарежьте крупными кусками (картофель на 4-6 частей, морковь кружочками). Лук нарежьте кольцами.
Выложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Сверху поместите бедро индейки.
Запекайте в разогретой духовке 50-60 минут, периодически поливая мясо выделившимся соком. Готовность проверьте ножом: сок из прокола должен быть прозрачным.
Дайте бедру «отдохнуть» 10 минут под фольгой, затем нарежьте порционными кусками и подавайте с запеченными овощами.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса замаринуйте бедро в холодильнике на 2-3 часа.
- Если кожица начала подгорать, накройте противень фольгой за 15 минут до готовности.
- Сочность мясу придаст смазывание сливочным маслом перед запеканием.
Частые вопросы
Как вкусно приготовить бедро индейки, чтобы оно было сочным?
Сочность достигается маринадом на основе масла и трав, запеканием при умеренной температуре и периодическим поливом соком. Используйте бедро с кожей — она удерживает влагу.
Сколько запекать бедро индейки?
При 200°C бедро весом около 1 кг запекается 50-60 минут. Если вес больше, увеличьте время до 75-90 минут. Лучше проверять термометром: внутренняя температура должна быть 74°C.
Какие специи подходят для индейки?
Классика — розмарин, тимьян, чеснок, паприка, черный перец. Также отлично работают шалфей, майоран, кориандр и куркума.
Можно ли запечь бедро индейки без кожи?
Да, но без кожи мясо быстрее высыхает. Обязательно используйте маринад и накройте фольгой первую половину запекания.
Чем заменить оливковое масло?
Подойдет растительное масло без запаха (подсолнечное, кукурузное) или топленое сливочное масло. Оливковое дает лучший аромат, но не критично.
Какое бедро индейки лучше выбрать?
Берите охлажденное, а не замороженное — оно сочнее. Вес для рецепта — примерно 1-1.2 кг. Кожа должна быть без повреждений.
Как сделать индейку мягкой?
Маринад с кислотой (лимонный сок или йогурт) на 2-4 часа, либо длительное томление при невысокой температуре (160°C) сделают мясо очень нежным.