Бенто-торт
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 174 ₽ · 44 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Приготовьте бисквит: взбейте яйца с сахаром миксером до пышной светлой массы (около 5 минут). Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте лопаткой снизу вверх.
Вылейте тесто в небольшую квадратную форму (15х15 см), застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-18 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте зубочисткой.
Пока бисквит остывает, замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Клубнику нарежьте мелкими кубиками, отложите половину для украшения.
Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Отожмите желатин, растворите его в 2 столовых ложках горячей воды (не кипятка), остудите до комнатной температуры и тонкой струйкой влейте в сливки, взбивая на низкой скорости.
Соберите торт: остывший бисквит разрежьте горизонтально на 2 коржа. На нижний корж выложите половину крема, сверху — нарезанную клубнику, накройте вторым коржом. Смажьте верх и бока оставшимся кремом.
Украсьте торт оставшейся клубникой и уберите в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Чтобы бисквит получился ровным, перед выпечкой постучите формой о стол, чтобы выпустить крупные пузыри.
- Крем для бенто-торта должен быть плотным, поэтому сливки берите жирностью не ниже 33% и хорошо их охладите.
- Если нет свежей клубники, возьмите замороженную — предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
Частые вопросы
Бенто торт рецепт в домашних условиях
Этот рецепт адаптирован для домашней кухни: все ингредиенты доступны, форма — обычная квадратная (15-18 см). Процесс простой, с пошаговыми фото в описании.
Как приготовить бенто торт без сливок?
Замените сливки на маскарпоне (200 г) или густой йогурт, предварительно отжатый через марлю. Вкус будет более плотным и менее жирным.
Можно ли сделать шоколадный бенто торт?
Да, замените 10 г муки на 10 г какао-порошка, а в крем добавьте 50 г растопленного тёмного шоколада. Сочетание с клубникой будет великолепным.
Сколько хранится бенто торт?
В холодильнике в закрытом контейнере — до 3 дней. Перед подачей дайте постоять 15 минут при комнатной температуре, чтобы крем стал нежнее.
Бенто торт — что это?
Это миниатюрный торт в форме ланч-бокса (обычно квадратный), который удобно брать с собой. Он компактный, с плотной текстурой и не течёт.
Как сделать бисквит без разрыхлителя?
Взбейте белки отдельно до пиков, затем вмешайте в желтковую массу по частям, чередуя с мукой. Разрыхлитель можно исключить, но бисквит будет чуть плотнее.