Блюда из нута
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 153 ₽ · 38 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нут замочите на ночь в холодной воде (соотношение 1:3). Утром слейте воду, промойте нут.
В кастрюле доведите нут до кипения, снимите пену, варите на медленном огне 30–40 минут до мягкости. Откиньте на дуршлаг, сохранив 200 мл отвара.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, перец — кубиками. Чеснок мелко порубите.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости (3–4 минуты). Добавьте морковь и перец, готовьте ещё 5 минут, помешивая.
Добавьте куркуму и кумин, обжаривайте 1 минуту до аромата. Залейте томатами, добавьте чеснок, посолите, поперчите.
Положите в соус отварной нут, влейте 200 мл отвара от нута. Тушите под крышкой 15–20 минут, чтобы нут пропитался ароматами, при необходимости добавьте ещё отвар.
Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5 минут. Перед подачей посыпьте рубленой кинзой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы нут сварился быстрее, добавьте в воду щепотку соды при замачивании.
- Если используете консервированный нут, время приготовления сократится до 10 минут.
- Отвар от нута можно заменить овощным бульоном — получится еще насыщеннее.
Частые вопросы
Как приготовить нут быстро?
Быстрее всего использовать консервированный нут — его нужно только промыть и прогреть с овощами. Сухой нут требует замачивания минимум на 4 часа, лучше на ночь, и варки 40-60 минут. Чтобы сократить варку, можно добавить щепотку соды при замачивании.
Сколько варить нут?
После замачивания на ночь нут варится 40-60 минут. Если вы замочили его на 4 часа, время варки увеличится до 1,5 часов. В скороварке — 15-20 минут.
Что приготовить из нута просто и вкусно?
Очень простой вариант — нут с овощами на сковороде: обжарьте лук, морковь, добавьте томаты, специи, отварной нут и тушите 15 минут. Это вкусно, сытно и полезно. Также можно сделать нутовые котлеты или хумус, но это потребует больше усилий.
Нужно ли замачивать нут?
Сухой нут обязательно нужно замачивать, чтобы он быстрее сварился и легче усваивался. Замочите его на ночь в холодной воде в пропорции 1:3. Воду слейте, промойте — и варите до готовности.
Полезен ли нут?
Нут богат растительным белком, клетчаткой, железом и фолиевой кислотой. Он помогает поддерживать уровень сахара в крови, улучшает пищеварение и подходит для вегетарианцев и веганов. В одном стакане вареного нута около 15 г белка.
С чем сочетается нут?
Нут отлично сочетается с овощами, томатами, чесноком, специями (кумин, куркума, кориандр). Он хорошо подходит к рису, киноа, свежим овощам. Его можно добавлять в салаты, супы, рагу, а также готовить из него паштеты и котлеты.