Блюда из щуки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 241 ₽ · 60 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очистите щуку от чешуи, выпотрошите, отрежьте голову и хвост. Промойте тушку холодной водой. Натрите солью и перцем внутри и снаружи. Сбрызните лимонным соком.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок мелко порубите. Петрушку измельчите.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости (3-4 минуты). Добавьте морковь и чеснок, готовьте еще 3 минуты. Снимите с огня.
Смешайте сметану с половиной измельчённой петрушки. Половину сметанной смеси вмешайте в обжаренные овощи.
Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом. Сверху уложите щуку. Смажьте рыбу оставшейся сметаной.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут до золотистой корочки.
Перед подачей посыпьте оставшейся петрушкой. Подавайте с дольками лимона.
💡 Советы шефа
- Чтобы убрать запах тины, замочите щуку в молоке на 30 минут перед приготовлением.
- Не пересушивайте рыбу: время запекания зависит от размера тушки, проверяйте готовность вилкой.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в сметану немного горчицы или хрена.
- Если любите хрустящую корочку, за 5 минут до готовности включите гриль.
Частые вопросы
Как приготовить щуку вкусно, чтобы не пахла тиной?
Замочите очищенную тушку в молоке на 30-40 минут или обильно сбрызните лимонным соком. Используйте пряные травы: укроп, петрушку, розмарин.
Сколько запекать щуку в духовке?
При 180°C щука весом около 1 кг запекается 25-35 минут. Ориентируйтесь на легкое отделение мяса от костей и румяный вид.
Что добавить в начинку для щуки?
Отлично подходят обжаренные лук и морковь, грибы, рис, яйца. Можно добавить сливочное масло для сочности.
Как подготовить щуку к запеканию?
Очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры. Можно оставить голову и хвост для красоты или отрезать. Промойте и обсушите.
Почему щука получается сухой?
Чаще всего из-за пересушивания. Запекайте под фольгой или сметанным соусом, не превышайте время готовки.
Как красиво подать щуку?
Уложите на блюдо с овощами, украсьте дольками лимона, маслинами, веточками зелени. Можно сделать надрезы на спинке и вставить лимон.
Можно ли запечь щуку с картошкой?
Да, выложите вокруг рыбы ломтики картофеля, сбрызнутые маслом. Время запекания увеличьте до 40-45 минут.