Борщ без мяса
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 152 ₽ · 38 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Натрите свёклу и морковь на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и свёклу, жарьте 5 минут, помешивая.
Добавьте к овощам томатную пасту, уксус, сахар, перемешайте. Тушите под крышкой на слабом огне 10 минут, чтобы свёкла отдала цвет.
В отдельной кастрюле вскипятите 2 литра воды. Залейте кипятком тушёные овощи, добавьте картофель, лавровый лист, соль и перец. Варите 15 минут после закипания.
Добавьте капусту (если любите хрустящую — чуть позже), варите ещё 10 минут до мягкости капусты.
В самом конце добавьте измельчённый чеснок, выключите огонь. Дайте настояться под крышкой 10 минут.
Разлейте борщ по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Подавайте с ложкой сметаны, если не поститесь.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для яркого цвета добавляйте уксус именно при тушении свёклы, а не в конце.
- Если любите гуще, используйте 4 картофелины и разомните одну в супе.
- Замените томатную пасту на 2 свежих помидора или 100 мл сока.
- Для насыщенного вкуса добавьте в зажарку чайную ложку копчёной паприки.
Частые вопросы
Как сделать борщ без мяса наваристым?
Используйте коренья (морковь, лук, сельдерей) и томатную пасту вместе с уксусом — это даёт густоту и глубину. Также можно добавить столовую ложку подсолнечного масла прямо в тарелку.
Можно ли добавить в постный борщ фасоль?
Да, консервированная красная фасоль отлично подходит. Добавьте её вместе с капустой, предварительно промыв от соуса.
Чем заменить свёклу в борще?
Свёкла — основа, без неё это не борщ. Но если не любите, попробуйте запечь её заранее — вкус станет слаще и мягче.
Сколько хранится постный борщ?
В холодильнике до 4 дней, он становится только вкуснее. Замораживать не рекомендую — картошка теряет текстуру.
Какой сорт картофеля лучше?
Берите разваристые сорта — они дают лёгкую мутность и густоту. Красный картофель держит форму.
Что делать, если борщ бледный?
Добавьте ещё немного томатной пасты и пару капель лимонного сока — кислота возвращает цвет свёклы.
Можно ли приготовить борщ без мяса в мультиварке?
Да, на режиме 'Суп' или 'Тушение'. Последовательность та же: сначала обжарьте овощи в чаше, затем добавьте остальное и варите 40 минут.