Булгур на гарнир
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 53 ₽ · 13 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте булгур холодной водой в сите до прозрачной воды.
Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, 5 минут.
Добавьте к овощам промытый булгур, перемешайте и прогрейте 1 минуту.
Залейте булгур с овощами кипящей водой, посолите, поперчите, доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 15-20 минут до полного впитывания воды.
Снимите кастрюлю с огня, не открывая крышку, дайте постоять 5 минут.
Перед подачей взбейте булгур вилкой, чтобы он стал рассыпчатым, и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса обжарьте булгур с овощами до золотистого цвета перед добавлением воды.
- Ни в коем случае не перемешивайте булгур во время варки — так он превратится в кашу.
- Если булгур крупного помола, увеличьте время варки до 25 минут и количество воды до 500 мл.
Частые вопросы
Как приготовить булгур на гарнир рассыпчатым?
Главный секрет — точное соблюдение пропорции воды 1:2 (на 1 часть булгура 2 части воды) и полный покой под крышкой после варки, не открывайте её минимум 5 минут.
Сколько варить булгур в кастрюле?
Традиционно булгур варят под крышкой на слабом огне 15-20 минут, затем дают настояться 5-10 минут. Время зависит от помола: мелкий — 12 минут, крупный — до 25.
Нужно ли замачивать булгур перед варкой?
Замачивать не обязательно, но если вы промоете его перед варкой, крупа будет менее пыльной и более рассыпчатой. Крупный помол можно замочить на 10 минут, чтобы сократить время варки.
Какой булгур лучше для гарнира?
Для гарнира идеален булгур среднего помола (№2 или №3) — он хорошо держит форму. Мелкий (№1) больше подходит для каш и салатов, а крупный (№4) — для плова.
Чем заменить булгур в гарнире?
По текстуре и вкусу близки кускус, киноа или перловая крупа. Кускус варится ещё быстрее — 5 минут, киноа и перловка — дольше (20-30 минут).