Чечевичный суп-пюре
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 174 ₽ · 44 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте чечевицу под проточной водой до прозрачной воды. Очистите лук, морковь, картофель и чеснок. Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте кубиками 1-2 см, чеснок измельчите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, 3-4 минуты, затем добавьте морковь и чеснок, готовьте еще 2 минуты, помешивая.
Добавьте кумин, копченую паприку и куркуму, перемешайте и прогрейте специи 30 секунд до аромата.
Всыпьте промытую чечевицу, нарезанный картофель, залейте бульоном или водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите под крышкой 20-25 минут до мягкости чечевицы и картофеля.
Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером измельчите суп до однородного пюре. Если суп слишком густой, добавьте немного кипятка до желаемой консистенции.
Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу, перемешайте. Прогрейте суп на слабом огне 2-3 минуты, не доводя до кипения.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и при желании добавьте ложку сливок или каплю оливкового масла.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Красная чечевица разваривается быстрее зеленой, поэтому не переваривайте её — иначе вкус станет мутным.
- Лимонный сок добавляйте только в конце, чтобы сохранить яркость вкуса и не дать чечевице потемнеть.
- Для более копченого привкуса можно добавить 1-2 ломтика бекона при обжарке овощей, а затем убрать его перед пюрированием.
Частые вопросы
Чечевичный суп пюре рецепт с копченостями?
Да, можно добавить 100 г копченой грудинки или бекона: обжарьте его вместе с луком в начале, затем удалите или измельчите блендером вместе с супом для насыщенного вкуса.
Чем заменить чечевицу?
Красную чечевицу можно заменить зеленой, но тогда время варки увеличится до 30-40 минут и потребуется предварительное замачивание на 1-2 часа.
Можно ли заморозить суп?
Да, суп отлично хранится в морозилке до 3 месяцев в герметичных контейнерах. При разогреве может потребоваться добавить немного воды или бульона.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте в суп 1-2 столовые ложки риса или перловки вместе с чечевицей, или подавайте с гренками и ложкой сметаны.
Можно ли использовать консервированную чечевицу?
Да, но ее не нужно варить долго. Добавьте ее в конце варки, за 5 минут до пюрирования, чтобы сохранить текстуру, и уменьшите количество соли.
Какой бульон лучше использовать?
Овощной бульон делает вкус легким, куриный — более насыщенным. В крайнем случае подойдет и вода, но тогда добавьте больше специй и лука.