Чизкейк с клубникой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 630 ₽ · 158 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или скалки. Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой до однородности.
Выложите крошечную смесь в разъёмную форму (диаметр 20-22 см), хорошо утрамбуйте и поставьте в холодильник на 20 минут.
Замочите желатин в холодной воде на 10 минут, затем растворите его на водяной бане или в микроволновке (не кипятите).
Взбейте сливки до мягких пиков. В отдельной миске взбейте творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром до гладкости.
Добавьте растворённый желатин в сырную смесь, хорошо перемешайте. Затем аккуратно лопаткой вмешайте взбитые сливки.
Вылейте сырную массу на охлаждённую основу, разровняйте верх и уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
Для клубничного соуса: промойте клубнику, удалите хвостики, нарежьте на половинки. Смешайте с сахаром и лимонным соком, доведите до кипения и варите 5 минут на среднем огне. Остудите.
Перед подачей полейте чизкейк клубничным соусом и украсьте свежими ягодами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы чизкейк легко отделялся от формы, проложите дно пергаментом.
- Используйте творожный сыр комнатной температуры — так масса будет более гладкой, без комочков.
- Если хотите менее сладкий вариант, уменьшите количество сахара в соусе или не добавляйте его вовсе.
Частые вопросы
Чизкейк с клубникой рецепт
Вот он! Этот чизкейк готовится без выпечки, с нежной кремовой текстурой и сочной клубникой. Следуйте пошаговой инструкции, и у вас всё получится.
Сколько калорий в чизкейке с клубникой?
В одной порции (1/4 чизкейка) примерно 450 ккал, 8 г белка, 30 г жиров и 40 г углеводов. Это сытный десерт, лучше есть его в первой половине дня.
Можно ли заменить творожный сыр?
Да, вместо творожного сыра можно использовать маскарпоне или жирную сметану, но тогда текстура будет немного другой. Лучше всего подходит сливочный сыр типа Филадельфия.
Как долго застывает чизкейк?
Минимум 4 часа, но лучше оставить в холодильнике на ночь — так он станет более плотным и стабильным.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, можно. Разморозьте её заранее и слейте лишний сок, иначе соус будет слишком жидким.
Как правильно нарезать чизкейк?
Используйте нож с тонким лезвием, смоченный в горячей воде и вытертый насухо — тогда срез будет ровным и аккуратным.
Что делать, если соус получился слишком жидким?
Поварите его ещё несколько минут до загустения или добавьте немного крахмала, разведённого в воде.