Фрикадельки в томатном соусе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 307 ₽ · 77 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте в фарш, туда же яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо вымесите смесь.
Сформируйте из фарша небольшие шарики диаметром 3–4 см.
На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Затем переложите их на тарелку.
Для соуса на той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и морковь, натёртую на крупной тёрке, до мягкости.
Добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец. Влейте воду, перемешайте и доведите до кипения.
Верните фрикадельки в соус, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут.
Перед подачей посыпьте измельчённой петрушкой. Подавайте с гарниром из картофельного пюре или пасты.
💡 Советы шефа
- Для более нежной текстуры добавьте в фарш 2 столовые ложки холодной воды.
- Если любите пикантность, положите в соус щепотку красного перца или сушёного тимьяна.
- Фрикадельки можно заморозить сырыми и приготовить позже — увеличив время тушения на 5 минут.
Частые вопросы
Можно ли использовать другой фарш?
Да, подойдёт смесь свинины и говядины или куриный фарш. Для сочности лучше брать не постный.
Чем заменить панировочные сухари?
Подойдёт манка или размоченный в молоке белый хлеб без корки.
Как сделать соус более густым?
Добавьте в конце 1 столовую ложку муки, разведённой в небольшом количестве холодной воды, и проварите 2 минуты.
Можно ли готовить в духовке?
Да, выложите обжаренные фрикадельки в форму, залейте соусом и запекайте 20 минут при 180°C.
Сколько готовятся замороженные фрикадельки?
Их не нужно размораживать — сразу обжарьте до корочки, затем тушите в соусе 20–25 минут.
Какова калорийность блюда?
Примерно 350 ккал на порцию, но зависит от жирности фарша и количества масла.