Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 325 ₽ · 81 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис промой, залей холодной водой и отвари до полуготовности (около 10 минут после закипания). Откинь на дуршлаг.
Пекинскую капусту разбери на листья, срезав грубое основание. Залей листья кипятком на 2-3 минуты — они станут пластичными. Затем обсуши.
Лук и чеснок мелко нарежь, морковь натри на мелкой тёрке. На растительном масле обжарь лук до прозрачности, добавь морковь и жарь ещё 3 минуты. Половину зажарки отложи для соуса.
Смешай фарш, отварной рис, оставшуюся зажарку, соль, перец. Хорошо вымешай.
На каждый лист капусты выложи по 1-2 ст.л. начинки, заверни голубец конвертиком, подворачивая края внутрь.
Для соуса смешай томатную пасту, сметану, 150 мл воды, добавь отложенную зажарку, соль и перец. Перемешай.
Выложи голубцы в кастрюлю или сотейник плотно друг к другу. Залей соусом, доведи до кипения, затем убавь огонь и туши под крышкой 25-30 минут.
За 5 минут до готовности посыпь рубленой зеленью. Подавай горячими со сметаной.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если листья слишком крупные, разрежь их вдоль центральной жилки.
- Для сочности в фарш можно добавить 1 ст.л. холодной воды.
- Голубцы вкуснее на следующий день — дай им настояться.
Частые вопросы
Чем заменить фарш?
Любой мясной фарш — куриный, индюшиный или смешанный. Будет вкусно и с грибами.
Надо ли предварительно отваривать рис?
Да, до полуготовности, иначе внутри голубцов он останется твёрдым. Достаточно 10 минут.
Можно ли заморозить голубцы?
Да, замораживай сырыми или уже тушёными. Срок хранения 3 месяца.
Как сделать соус без сметаны?
Замени сметану сливками или просто увеличь количество томатной пасты, добавив ложку муки для густоты.
Почему у меня разваливаются голубцы?
Листья пекинской капусты мягкие — не перебарщивай с начинкой. Закрепи края зубочисткой, если боишься.
Сколько варить голубцы в кастрюле?
После закипания туши 25-30 минут на слабом огне.
Обязательно ли бланшировать листья?
Да, ошпаривание делает листья эластичными, и их легко сворачивать.