Графские развалины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 355 ₽ · 89 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Взбейте яйца с сахаром до пышной белой массы (около 5 минут).
Смешайте муку, какао и разрыхлитель, просейте в яичную смесь, аккуратно перемешайте лопаткой.
Растопите сливочное масло, вмешайте в тесто. Вылейте в форму (20-22 см), запекайте при 180°C 20-25 минут.
Полностью остудите бисквит, разрежьте на 2 коржа. Один корж измельчите в крошку руками или в блендере.
Для крема взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до плотных пиков. Добавьте сгущённое молоко, взбейте ещё минуту.
На блюдо выложите целый корж, щедро смажьте кремом. Сверху выложите часть вишни и рубленые орехи.
Накрошите сверху второй корж в виде хаотичных кусочков, полейте оставшимся кремом, украсьте вишней и орехами. Уберите в холодильник на 2 часа.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Бисквит лучше выпекать заранее и дать ему отлежаться 6-8 часов — он станет более влажным и не крошиться.
- Крем можно заменить на сметанный: 300 г сметаны 20% + 50 г сахарной пудры + 100 г сгущёнки.
- Для эффекта «развалин» используйте не только крошку, но и крупные куски бисквита.
- Подавайте десерт, когда он хорошо пропитается — минимум 2 часа в холоде.
Частые вопросы
Чем заменить орехи в рецепте?
Можно использовать пекан, миндаль или кешью. Если аллергия на орехи — добавьте шоколадную стружку или просто пропустите.
Как сделать, чтобы бисквит не осел при выпечке?
Не хлопайте дверцей духовки первые 15 минут. Используйте разрыхлитель и аккуратно перемешивайте тесто.
Можно ли использовать покупной бисквит?
Да, возьмите готовый шоколадный бисквит или коржи для торта. Но домашний вкуснее и нежнее.
Как долго пропитывать десерт?
Минимально 2 часа в холодильнике, идеально — 4-6 часов или на ночь.
Какие ягоды подойдут кроме вишни?
Клубника, малина, смородина или консервированные персики. Главное — чтобы они были не слишком кислыми.
Можно ли уменьшить калорийность?
Замените сливки на греческий йогурт, сахар — на стевию, сгущёнку — на варёнку без сахара. Вкус изменится, но станет легче.
Как красиво украсить торт?
Кроме вишни и орехов, посыпьте сахарной пудрой, полейте растопленным шоколадом и добавьте веточку мяты.